营养与疾病预防的关系试题及答案
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一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.下列哪一项不是营养与疾病预防的关系？
A.营养不良可导致免疫力下降，增加感染风险
B.营养过剩会导致肥胖，进而增加心血管疾病的风险
C.营养过剩会导致维生素A中毒
D.营养不良会导致骨质疏松
2.以下哪一项不是膳食中常量营养素？
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.维生素
3.以下哪一种疾病与膳食中钙摄入不足有关？
A.肥胖
B.心血管疾病
C.高血压
D.骨质疏松
4.下列哪一项是优质蛋白质的良好来源？
A.面粉
B.玉米
C.豆腐
D.燕麦
5.以下哪一项是维生素A的缺乏症？
A.夜盲症
B.贫血
C.佝偻病
D.神经炎
6.以下哪一项是膳食中膳食纤维的良好来源？
A.鸡蛋
B.米饭
C.蔬菜
D.水果
7.以下哪一项是维生素D的缺乏症？
A.夜盲症
B.贫血
C.佝偻病
D.神经炎
8.以下哪一项是膳食中钾的良好来源？
A.鸡蛋
B.米饭
C.蔬菜
D.水果
9.以下哪一项是膳食中钠的良好来源？
A.鸡蛋
B.米饭
C.蔬菜
D.水果
10.以下哪一项是膳食中铁的良好来源？
A.鸡蛋
B.米饭
C.蔬菜
D.水果
11.以下哪一项是膳食中钙的良好来源？
A.鸡蛋
B.米饭
C.蔬菜
D.水果
12.以下哪一项是膳食中碘的良好来源？
A.鸡蛋
B.米饭
C.蔬菜
D.水果
13.以下哪一项是膳食中硒的良好来源？
A.鸡蛋
B.米饭
C.蔬菜
D.水果
14.以下哪一项是膳食中锌的良好来源？
A.鸡蛋
B.米饭
C.蔬菜
D.水果
15.以下哪一项是膳食中镁的良好来源？
A.鸡蛋
B.米饭
C.蔬菜
D.水果
16.以下哪一项是膳食中磷的良好来源？
A.鸡蛋
B.米饭
C.蔬菜
D.水果
17.以下哪一项是膳食中铜的良好来源？
A.鸡蛋
B.米饭
C.蔬菜
D.水果
18.以下哪一项是膳食中铬的良好来源？
A.鸡蛋
B.米饭
C.蔬菜
D.水果
19.以下哪一项是膳食中钼的良好来源？
A.鸡蛋
B.米饭
C.蔬菜
D.水果
20.以下哪一项是膳食中氟的良好来源？
A.鸡蛋
B.米饭
C.蔬菜
D.水果
二、多项选择题（每题3分，共15分）
1.以下哪些是营养与疾病预防的关系？
A.营养不良可导致免疫力下降，增加感染风险
B.营养过剩会导致肥胖，进而增加心血管疾病的风险
C.营养过剩会导致维生素A中毒
D.营养不良会导致骨质疏松
2.以下哪些是优质蛋白质的良好来源？
A.鸡蛋
B.豆腐
C.燕麦
D.水果
3.以下哪些是膳食纤维的良好来源？
A.蔬菜
B.水果
C.谷物
D.豆类
4.以下哪些是维生素D的缺乏症？
A.夜盲症
B.贫血
C.佝偻病
D.神经炎
5.以下哪些是膳食中钾的良好来源？
A.鸡蛋
B.米饭
C.蔬菜
D.水果
三、判断题（每题2分，共10分）
1.营养不良会导致免疫力下降，增加感染风险。（）
2.营养过剩会导致肥胖，进而增加心血管疾病的风险。（）
3.膳食中蛋白质不足会导致生长发育迟缓。（）
4.膳食中碳水化合物过多会导致肥胖。（）
5.膳食中脂肪过多会导致心血管疾病。（）
6.膳食中膳食纤维不足会导致便秘。（）
7.膳食中钙摄入不足会导致骨质疏松。（）
8.膳食中维生素A过多会导致维生素A中毒。（）
9.膳食中维生素D过多会导致佝偻病。（）
10.膳食中锌摄入不足会导致生长发育迟缓。（）
试卷答案如下：
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.C
解析思路：营养不良和营养过剩都可能导致健康问题，但维生素A中毒通常是由于摄入过量的维生素A引起的，而非营养过剩的普遍后果。
2.D
解析思路：蛋白质、碳水化合物和脂肪是常量营养素，维生素是微量营养素，因此维生素不是常量营养素。
3.D
解析思路：骨质疏松是由于骨骼矿物质密度降低，导致骨骼变薄和脆弱，这通常与钙摄入不足有关。
4.C
解析思路：豆腐是由大豆制成的，大豆是优质蛋白质的良好来源。
5.A
解析思路：维生素A对视力至关重要，尤其是夜间视力，维生素A缺乏会导致夜盲症。
6.C
解析思路：蔬菜中含有丰富的膳食纤维，有助于消化系统的健康。
7.C
解析思路：维生素D对骨骼健康至关重要，缺乏维生素D会导致佝偻病。
8.C
解析思路：蔬菜中含有丰富的钾，有助于维持心脏和肌肉功能。
9.C
解析思路：蔬菜和