营养成分的计算及试题
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一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.下列哪种营养素是人体必需的宏量营养素？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
2.一克脂肪在人体内完全氧化产生的能量约为多少千卡？
A.4千卡
B.7千卡
C.9千卡
D.12千卡
3.下列哪种食物富含膳食纤维？
A.红薯
B.玉米
C.白面包
D.红糖
4.人体每天所需的能量主要来自哪种营养素？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
5.下列哪种维生素是脂溶性的？
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
6.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？
A.钙
B.镁
C.钾
D.磷
7.下列哪种食物富含抗氧化物质？
A.红薯
B.玉米
C.白面包
D.红糖
8.下列哪种食物富含维生素A？
A.胡萝卜
B.苹果
C.香蕉
D.西瓜
9.下列哪种食物富含维生素B？
A.麦片
B.燕麦
C.大米
D.面包
10.下列哪种食物富含维生素C？
A.橙子
B.苹果
C.香蕉
D.西瓜
11.下列哪种食物富含维生素D？
A.鱼肝油
B.鸡蛋
C.牛奶
D.猪肉
12.下列哪种食物富含钙？
A.奶制品
B.绿叶蔬菜
C.瘦肉
D.水果
13.下列哪种食物富含铁？
A.红肉
B.蛋类
C.豆类
D.海产品
14.下列哪种食物富含锌？
A.海产品
B.蛋类
C.豆类
D.水果
15.下列哪种食物富含硒？
A.海产品
B.蛋类
C.豆类
D.水果
16.下列哪种食物富含铜？
A.肉类
B.蛋类
C.豆类
D.海产品
17.下列哪种食物富含锰？
A.谷物
B.蔬菜
C.水果
D.奶制品
18.下列哪种食物富含钼？
A.豆类
B.蔬菜
C.水果
D.奶制品
19.下列哪种食物富含铬？
A.肉类
B.蛋类
C.豆类
D.海产品
20.下列哪种食物富含钴？
A.肉类
B.蛋类
C.豆类
D.海产品
二、多项选择题（每题3分，共15分）
1.人体必需的宏量营养素包括哪些？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
2.下列哪些食物富含膳食纤维？
A.红薯
B.玉米
C.白面包
D.红糖
3.下列哪些食物富含抗氧化物质？
A.红薯
B.玉米
C.白面包
D.红糖
4.下列哪些食物富含维生素A？
A.胡萝卜
B.苹果
C.香蕉
D.西瓜
5.下列哪些食物富含维生素B？
A.麦片
B.燕麦
C.大米
D.面包
三、判断题（每题2分，共10分）
1.蛋白质是人体必需的宏量营养素。（）
2.脂肪在人体内完全氧化产生的能量约为9千卡。（）
3.红薯富含膳食纤维。（）
4.碳水化合物是人体能量来源的主要营养素。（）
5.维生素是人体必需的微量营养素。（）
6.维生素A是脂溶性的。（）
7.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）
8.维生素C是一种抗氧化物质。（）
9.维生素D可以促进钙的吸收。（）
10.锌对于人体免疫系统具有重要作用。（）
试卷答案如下：
一、单项选择题答案及解析
1.A.蛋白质
解析：蛋白质是人体必需的宏量营养素之一，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能至关重要。
2.C.9千卡
解析：一克脂肪在人体内完全氧化产生的能量约为9千卡，是能量密度最高的营养素。
3.A.红薯
解析：红薯是一种富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
4.C.碳水化合物
解析：碳水化合物是人体能量来源的主要营养素，占日常能量摄入的大部分。
5.A.维生素A
解析：维生素A是脂溶性的，需要与脂肪一起摄入才能被人体吸收利用。
6.D.磷
解析：磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时也参与细胞内能量的产生和储存。
7.A.红薯
解析：红薯富含抗氧化物质，如维生素C和β-胡萝卜素，有助于保护身体免受自由基的损害。
8.A.胡萝卜
解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，这是一种前维生素A，进入人体后可转化为维生素A。
9.A.麦片
解析：麦片富含维生素B群，特别是维生素B1、B2、B3和B6，对于维持身体正常代谢有重要作用。
10.A.橙子
解析：橙子是维生素C的良好来源，有助于增强免疫系统，促进伤口愈合。
11.D.鱼肝油
解析：鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收，对骨骼健康至关重要。
12.A.奶制品
解析：奶制品富含钙，是补钙的良好来源。
13.A.红肉
解析：红肉