基本信息

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文档摘要

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宴会餐饮;课程概述;第一章：宴会餐饮概述;宴会餐饮的定义与特点;宴会餐饮的分类;宴会餐饮的发展历史;宴会餐饮的重要性;第二章：宴会策划与管理;宴会需求分析;宴会主题设计;宴会流程规划;宴会人员管理;宴会预算控制;第三章：宴会菜单设计;菜单设计原则;中式宴会菜单;西式宴会菜单;自助餐菜单;特殊需求菜单;第四章：宴会场地布置;桌椅摆放;餐具摆放;装饰与氛围;宴会厅整体布局;第五章：宴会服务技能;迎宾服务;中式宴会服务流程;西式宴会服务流程;自助餐服务技巧;酒水服务;餐后服务;第六章：宴会食品安全与卫生