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满族饮食习俗与文化漫谈，那些雅俗共赏的东北满族味道。
哲学家黑格尔在其著作《法哲学原理》序中，曾说：“存在即合理，合理即存在”。从这个哲学观点我们不难看出，世间的万事万物都有其存在的价值。尤其是对于历史上的一些古老民族来说，它们的存在不仅合理，而且还可以为推进人类文明史的发展做出重要贡献。
满族就是这样一个延续和传承了，两千多年的古老民族。它的诞生、发展和崛起，可以从另一个侧面体现出，中华民族在历史舞台上的发展与进步。
满族发源于我国东北“白山黑水”之间，满族祖先在冰天雪地中，顽强生存并不断发展。
满族以其独特的生活方式和民族魅力，不断被中原王朝所接受，并最终在十七世纪初，一跃而成为了华夏大地的统治者。满族在发展和壮大的过程中，既有本民族的努力和奋斗精神为依托，同时也与其不断吸收中原汉文化有关系。
满族的习俗与文化在形成的过程中。离不开满族祖先的生活习惯与文化传承，同时也与其所生活的地域，以及自然环境有不可分割的关系。
笔者认为从这个角度来看，满族的饮食习俗与文化形成，大有“就地取材”、“删繁就简”的满族特色。
满族饮食习俗及文化形成的背景
生活在中国境内的满族人，他们不仅有自成体系的语言和文化体制，同时也有独具特色的饮食习俗与文化习惯。
现在东北地区的饮食习俗，其实就是满族饮食习俗与文化的缩影。其实，满族饮食习俗及文化形成，经过了上千年的积累，以及不断发展之后才最终定型。
满族人的饮食习俗与文化在形成、发展的过程中，深受其祖先肃慎、挹娄、勿吉，靺鞨、渤海、女真等部族的影响。但这些只是源于人文角度的影响，其实满族人生活的地域、以及生态环境，才是制约其饮食习俗与文化发展的关键所在。
由于东北地区在每年十月下旬开始进入冬季，而且一直要到第二年的四月中上旬，冬天的脚步才会渐行渐远。在这种气候影响下，满族祖先在冬季的时候，根本吃不到新鲜的蔬菜和水果。
再加上当时的满族人社会生产力的发展水平比较低，所以只能依靠采摘、渔猎、放牧等方式生存。
正是在这种特殊的气候、地理环境以及生存方式的影响下，当然满族人的饮食习俗也吸收了其祖先的饮食特点，尤其是在入关之后又受到了汉族饮食特色的影响，在这一系列因素的影响之下，满族人通过不断实践，最终形成了独具魅力的满足饮食习俗与文化。
满族饮食习俗与文化形式
1.肃慎至鞅羯时期的饮食习俗
满族祖先肃慎族的历史可以追溯到尧舜禹时期，由于当时的社会体制处于原始社会时期，并且自然环境相对来说更恶劣，所以肃慎族的主要饮食方式，就是“采摘”、“打渔”和“狩猎”。
所以此时的饮食主要以“肉、鱼、蔬、果”为主。而且饮食目的也比较单纯，就是为了填饱肚子和避免饿死。
笔者认为从这个角度来看，肃慎部族的食俗由于受到人文意识，以及气候和地理条件所限，不仅与汉族的饮食习俗解热按不同，同时也与当时的其他少数民族有一定差别。
但正是这种依赖于“大自然恩赐”的饮食习俗，才为后来的满族食俗与文化的形成奠定了重要的基础。
笔者认为满族的饮食习俗与文化的形成与发展，其实并不是满族人的主观意识所能决定的事情。由于他们所处的时代以及生活环境，逼迫着他们不得不以渔猎的方式进行生活。
在这个过程中所形成的满族饮食习俗，其实是一种非自觉性的被迫接受。至于后来所形成的满族饮食文化，与逐渐提升的生产力和物质资源丰富都有很大关系。
满族以“肉”为食物的饮食习俗和特点，其实与其“狩猎”的生活方式有关系。由于满族祖先尚未掌握农耕技术，同时所生活的地域农业极不发达，在这种前提下他们就没有办法吃到“五谷”。而通过狩猎可以获得动物的肉类，这说明当时满族祖先的饮食习俗就是“食肉”。
古肃慎人在这个阶段，其实已经掌握了用火烹饪食物的方法，其实“烧、蒸、煮”是其主要的烹饪技术。
“野生蔬果”可以被称为满族人的“奢侈品”，虽然在夏季的时候野外生长的蔬菜和水果量比较大。但是到了冬季的时候由于气温较低，野外根本没有办法采摘到蔬果。
所以从这一点来看，肃慎族时期的满族人饮食习俗，受季节性的影响非常大。
而吃肉相对来说要比采摘蔬果更方便一些。因为肃慎族时期已经掌握了“驯养野猪”的方法。但由于生产力过于低下，以及当时的天灾比较频繁，所以在这种前提下有的时候吃肉也成了问题。这也是肃慎族出现“壮者食肥美，老者食其余”传统的根源。
笔者认为满族饮食习俗与文化的形成过程，其实完全遵守了客观事实以及自然规律。食物对于人类和动物来说，都是繁衍生息的重要保障。
世居于东北地区的满族及其祖先，正是在这种“大自然恩赐”，以及“靠天吃饭”的基础饮食习俗中，不断形成了具有独特魅力的满族食俗文化。
2.女真人时期的食俗与文化
女真人时期被誉为满族形成与发展的关键时刻，因为在女真人时满族的基本雏形已经出现。并且这个时期的满族人已经在，政治、军事、经济、文化方面得到了长足发