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文档摘要

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2025年西式面点师资格考试实战模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础理论测试

要求：本部分主要考察学生对西式面点师基础理论的掌握程度，包括食材知识、烹饪方法、面点制作技巧等。

1.下列哪项不属于西式面点制作中常用的食材？

A.面粉

B.鸡蛋

C.面包

D.洋葱

2.在制作西式面点时，以下哪种做法是错误的？

A.面团要充分揉搓至光滑

B.面团在发酵过程中要保持适当的温度和湿度

C.在制作蛋糕时，面粉和鸡蛋的比例应保持1:1

D.制作面包时，面粉和水的比例应为1:1

3.下列哪种发酵剂在制作西式面点中最为常用？