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文档摘要

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2025年高级厨师职业鉴定试卷：烹饪专业实习总结试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烹饪原料知识

要求：根据所学烹饪原料知识，选择正确的答案。

1.下列哪种食材属于蔬菜类？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.西红柿

D.面粉

2.番茄的烹饪适宜方法有哪些？

A.炒

B.煮

C.炸

D.炖

3.下列哪种食材属于海鲜类？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鱼类

D.面粉

4.鱼类的烹饪适宜方法有哪些？

A.炒

B.煮

C.炸

D.炖

5.下列哪种食材属于豆制品类？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.豆腐

D.面粉

6.豆