2025年烘焙师职业资格考试真题卷：中式糕点制作与风味特色试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、中式糕点制作工艺选择题

要求：根据所学中式糕点制作工艺，从给出的选项中选择正确的答案。

1.下列哪种糕点属于蒸制糕点？

A.蛋挞

B.月饼

C.粽子

D.水果蛋糕

2.制作糯米糕点时，常用的糯米品种是？

A.普通糯米

B.香糯米

C.血糯米

D.糯玉米

3.糕点制作中，面粉的“发”是指？

A.面团发酵

B.面团熟化

C.面团膨胀

D.面团冷却

4.下列哪种糕点属于油炸糕点？

A.糖糕

B.糖包

C.豆沙饼

D