2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点烘焙师职业资格认证流程

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、糕点原料知识

要求：掌握糕点制作中常用的原料种类、特性及使用方法。

1.下列哪种原料属于糕点制作中的糖类原料？

A.面粉

B.玉米淀粉

C.糖

D.盐

2.在糕点制作中，下列哪种原料具有增稠、稳定和改善口感的作用？

A.面粉

B.玉米淀粉

C.糖

D.盐

3.下列哪种原料属于糕点制作中的油脂类原料？

A.面粉

B.玉米淀粉

C.糖

D.植物油

4.在糕点制作中，下列哪种原料具有乳化、稳定和增加体积的作用？

A.面