膳食指南的试题与解答
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一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.以下哪项不属于膳食指南的原则？
A.适量摄入蛋白质
B.限制钠盐摄入
C.多吃油炸食品
D.保持食物多样化
2.以下哪种食物富含钙质？
A.鸡蛋
B.大米
C.蔬菜
D.水果
3.以下哪种食物属于低脂肪食物？
A.猪肉
B.鸡肉
C.鱼肉
D.火腿
4.以下哪种食物富含膳食纤维？
A.面包
B.粥
C.米饭
D.饼干
5.以下哪种食物属于全谷物？
A.面包
B.粥
C.米饭
D.饼干
6.以下哪种食物富含铁质？
A.鸡蛋
B.大米
C.蔬菜
D.水果
7.以下哪种食物富含维生素C？
A.鸡蛋
B.大米
C.蔬菜
D.水果
8.以下哪种食物富含维生素A？
A.鸡蛋
B.大米
C.蔬菜
D.水果
9.以下哪种食物富含维生素B1？
A.鸡蛋
B.大米
C.蔬菜
D.水果
10.以下哪种食物富含维生素B2？
A.鸡蛋
B.大米
C.蔬菜
D.水果
11.以下哪种食物富含维生素B6？
A.鸡蛋
B.大米
C.蔬菜
D.水果
12.以下哪种食物富含维生素B12？
A.鸡蛋
B.大米
C.蔬菜
D.水果
13.以下哪种食物富含维生素D？
A.鸡蛋
B.大米
C.蔬菜
D.水果
14.以下哪种食物富含维生素E？
A.鸡蛋
B.大米
C.蔬菜
D.水果
15.以下哪种食物富含维生素K？
A.鸡蛋
B.大米
C.蔬菜
D.水果
16.以下哪种食物富含钾质？
A.鸡蛋
B.大米
C.蔬菜
D.水果
17.以下哪种食物富含镁质？
A.鸡蛋
B.大米
C.蔬菜
D.水果
18.以下哪种食物富含锌质？
A.鸡蛋
B.大米
C.蔬菜
D.水果
19.以下哪种食物富含硒质？
A.鸡蛋
B.大米
C.蔬菜
D.水果
20.以下哪种食物富含碘质？
A.鸡蛋
B.大米
C.蔬菜
D.水果
二、多项选择题（每题3分，共15分）
1.以下哪些食物富含蛋白质？
A.鸡蛋
B.大米
C.蔬菜
D.鱼肉
E.豆制品
2.以下哪些食物富含钙质？
A.鸡蛋
B.大米
C.蔬菜
D.水果
E.奶制品
3.以下哪些食物富含膳食纤维？
A.面包
B.粥
C.米饭
D.饼干
E.蔬菜
4.以下哪些食物属于全谷物？
A.面包
B.粥
C.米饭
D.饼干
E.燕麦
5.以下哪些食物富含维生素A？
A.鸡蛋
B.大米
C.蔬菜
D.水果
E.奶制品
三、判断题（每题2分，共10分）
1.膳食指南强调食物多样化。（）
2.膳食指南建议多吃高脂肪、高糖、高盐的食物。（）
3.膳食指南建议多吃油炸食品。（）
4.膳食指南建议多吃生冷、辛辣、油腻的食物。（）
5.膳食指南建议多吃富含维生素和矿物质的食物。（）
6.膳食指南建议多吃全谷物和粗粮。（）
7.膳食指南建议多吃富含钙质的食物。（）
8.膳食指南建议多吃富含膳食纤维的食物。（）
9.膳食指南建议多吃富含蛋白质的食物。（）
10.膳食指南建议多吃富含维生素A的食物。（）
试卷答案如下：
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.C
解析：膳食指南强调均衡饮食，适量摄入各种营养素，而油炸食品通常高脂肪、高热量，不符合健康饮食原则。
2.A
解析：鸡蛋富含优质蛋白质，是常见的营养食品。
3.C
解析：鸡肉相比猪肉、火腿等食物，脂肪含量较低，更适合健康饮食。
4.D
解析：蔬菜中含有丰富的膳食纤维，有助于肠道健康。
5.A
解析：全谷物指的是未经过精制的谷物，面包、粥、米饭、饼干中只有面包可能属于全谷物。
6.A
解析：鸡蛋富含铁质，是铁的良好来源。
7.D
解析：水果中含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力。
8.A
解析：维生素A主要存在于动物性食品中，鸡蛋是其中之一。
9.A
解析：维生素B1主要存在于全谷物、坚果、种子等食物中，鸡蛋也含有一定量的维生素B1。
10.A
解析：维生素B2主要存在于动物性食品中，鸡蛋是其中之一。
11.A
解析：维生素B6主要存在于动物性食品中，鸡蛋是其中之一。
12.A
解析：维生素B12主要存在于动物性食品中，鸡蛋是其中之一。
13.A
解析：维生素D主要存在于动物性食品中，鸡蛋含有一定量的维生素D。
14.A
解析：维生素E主要存在于植物油、坚果等食物中，鸡蛋也含有一定量的维生素E。
15.A
解析：维生素K主要存在于绿叶蔬菜、动物肝脏等食物中