精准掌握营养知识试题及答案
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一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.下列哪种食物富含蛋白质？
A.米饭
B.蔬菜
C.鸡蛋
D.面包
2.人体必需的六大营养素包括：
A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质
B.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质
C.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维
D.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素
3.下列哪种食物富含维生素A？
A.番茄
B.胡萝卜
C.橙子
D.苹果
4.人体所需的能量主要来自：
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
5.下列哪种食物富含钙质？
A.鸡蛋
B.面包
C.牛奶
D.番茄
6.下列哪种食物富含铁质？
A.猪肝
B.鸡蛋
C.面包
D.牛奶
7.下列哪种食物富含膳食纤维？
A.番茄
B.胡萝卜
C.苹果
D.面包
8.下列哪种食物富含维生素B1？
A.番茄
B.胡萝卜
C.苹果
D.面包
9.下列哪种食物富含维生素C？
A.番茄
B.胡萝卜
C.橙子
D.苹果
10.下列哪种食物富含维生素D？
A.番茄
B.胡萝卜
C.橙子
D.鱼肝油
11.下列哪种食物富含钾质？
A.番茄
B.胡萝卜
C.苹果
D.香蕉
12.下列哪种食物富含镁质？
A.番茄
B.胡萝卜
C.苹果
D.蔬菜
13.下列哪种食物富含锌质？
A.番茄
B.胡萝卜
C.苹果
D.瘦肉
14.下列哪种食物富含硒质？
A.番茄
B.胡萝卜
C.苹果
D.虾
15.下列哪种食物富含铁质？
A.猪肝
B.鸡蛋
C.面包
D.牛奶
16.下列哪种食物富含钙质？
A.猪肝
B.鸡蛋
C.面包
D.牛奶
17.下列哪种食物富含磷质？
A.猪肝
B.鸡蛋
C.面包
D.牛奶
18.下列哪种食物富含碘质？
A.猪肝
B.鸡蛋
C.面包
D.牛奶
19.下列哪种食物富含锌质？
A.猪肝
B.鸡蛋
C.面包
D.牛奶
20.下列哪种食物富含铁质？
A.猪肝
B.鸡蛋
C.面包
D.牛奶
二、多项选择题（每题3分，共15分）
1.下列哪些食物富含蛋白质？
A.鸡蛋
B.面包
C.瘦肉
D.鱼肉
E.豆类
2.下列哪些食物富含脂肪？
A.鸡蛋
B.面包
C.植物油
D.肥肉
E.鱼油
3.下列哪些食物富含碳水化合物？
A.稻米
B.面包
C.水果
D.蔬菜
E.酱油
4.下列哪些食物富含维生素A？
A.番茄
B.胡萝卜
C.橙子
D.苹果
E.葡萄
5.下列哪些食物富含维生素B1？
A.番茄
B.胡萝卜
C.苹果
D.面包
E.糙米
6.下列哪些食物富含维生素C？
A.番茄
B.胡萝卜
C.橙子
D.苹果
E.香蕉
7.下列哪些食物富含维生素D？
A.番茄
B.胡萝卜
C.橙子
D.鱼肝油
E.鸡蛋
8.下列哪些食物富含钙质？
A.番茄
B.胡萝卜
C.牛奶
D.虾
E.蔬菜
9.下列哪些食物富含铁质？
A.猪肝
B.鸡蛋
C.面包
D.牛奶
E.瘦肉
10.下列哪些食物富含膳食纤维？
A.番茄
B.胡萝卜
C.苹果
D.香蕉
E.面包
三、判断题（每题2分，共10分）
1.蛋白质是人体必需的营养素，参与人体生长、发育和修复组织的过程。（）
2.脂肪是人体必需的营养素，主要来源于植物油和动物脂肪。（）
3.碳水化合物是人体必需的营养素，主要来源于粮食、蔬菜和水果。（）
4.维生素是人体必需的营养素，不能提供能量，但参与人体的新陈代谢。（）
5.矿物质是人体必需的营养素，参与人体的生长发育和维持正常生理功能。（）
6.膳食纤维是人体必需的营养素，主要来源于蔬菜、水果和全谷类食物。（）
7.人体所需的能量主要来自碳水化合物。（）
8.食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物在人体内都可以提供能量。（）
9.食物中的维生素和矿物质在人体内不能提供能量。（）
10.人体所需的矿物质可以通过食物和补充剂来获取。（）
参考答案：
一、单项选择题
1.C2.A3.B4.C5.C6.A7.C8.A9.C10.D11.D12.D13.A14.D15.A16.C17.D18.D19.A20.C
二、多项选择题
1.ACE2.CDE3.ABC4.BCE5.ADE6.ACD7.D8.CDE9.ADE10.ABCDE
三、判断题