提升课6常见有机物的水解、检验和分离提纯
［核心素养发展目标］1.掌握有机物水解应的条件并会判断其产物。2.掌握有机物的检验、鉴别和分
离的常用方法。
一、常见有机物的水解应
1.卤代蛭的水解(碱性介质中)
水
CH3CH2Br+NaOH△CHKHzOH+NaBr,
ONa
2.酯类的水解
(1)在酸性介质中生成酸和醇
H
RCOOCH2R+H2O云RCOOH+HOCH2R。
(2)在碱性介质中生成盐和醇
△
RCOOCHzR+NaOH*RCOONa+HOCHzR。
⑶油脂的水解
①油脂+3H2O甘油+3高级脂肪酸;
△
②油脂+3NaOH—甘油+3高级脂肪酸钠。
3.酰胺的水解
(1)在酸性介质中生成愈酸和铉盐
△
RCONH2+H2O+HCI—RCOOH+NH4CIO
(2)在碱性介质中生成技酸盐和氨
△
RCONH2+NaOH*RCOONa+NHaT。
4糖.类的水解
（1）二糖的水解
酸或酶
。122。11+压。2。6山2。6；
麦芽糖葡萄糖
酸或酶
。12七2。11+压。。6山2。6+。6山2。6。
蔗糖果糖葡萄糖
（2）多糖的水解
酸或酶
（。6山0。）〃+112071。6山2。6；
淀粉葡萄糖
酸或酶
（。6山0。）〃+湖2。71。6山2。6。
纤维素葡萄糖
.多肽、蛋白质的水解
在酸、碱或酶的作用下最终水解得到氨基酸。天然蛋白质水解的最终产物都是a-氨基酸。
6.核酸的水解
核酸在酶的作用下水解生成核昔酸。若在强酸或强碱条件下加热，可水解生成磷酸、碱基和戊糖（核糖
或脱氧核糖）。
「应用体验」
1.下列说法不正确的是（）
A.漠乙烷与氢氧化钠溶液混合，加热，可发生水解应
B.有机物的水解应都属于取代应
C.麦芽糖、淀粉、纤维素水解的最终产物相同
D.乙酸乙酯和油脂在碱溶液中的水解都是皂化应
答案D
解析只有油脂在碱性条件下的水解才称为皂化应,D项错误。
oooo0
IIIIIIIIII
H—N—CH—C—N—CH2—C—N—CH—C—N—CH—C—N—CH2—C—OH
2.Hch.3HHch3HCH2CH3H是一种由三种a-氨基酸分子脱水缩合生成的五肽的结构
简式，这种五肽彻底水解时，不可能产生的氨基酸是（）
CH3—CH—COOH
I
A.m
CH3—CH2—CH—COOH
NH2
B.
C.H2N—CH2—COOH
CH3—CH—CH2—COOH
I
D.NH2
答案D
0,HO
III