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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题集锦解析宝

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础理论题

要求：考核学生对西式面点基础理论知识的掌握程度。

1.下列哪种面粉适合制作法式可颂？（）

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

2.在制作提拉米苏时，通常使用的酒精是？（）

A.白兰地

B.橙酒

C.龙舌兰

D.威士忌

3.烘焙过程中，糖在面点中的作用有？（）

A.提供甜味

B.增加面点弹性

C.保持面点新鲜

D.以上都是

4.下列哪种甜味剂在烘焙中应用广泛？（）

A.糖

B.蜂蜜

C