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文档摘要

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2025年西式面点师职业资格考试必备知识点模拟试题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、面点制作基础知识

要求：考察学生对面点制作基本知识的掌握程度，包括原料、工具、制作工艺等方面。

1.下列哪种原料属于面点制作中常用的面粉？

A.玉米面

B.小麦粉

C.玉米碴面

D.红薯面

2.面点制作中，下列哪种工具用于揉面？

A.搅拌机

B.铁锅

C.擀面杖

D.砂轮

3.下列哪种制作工艺适用于制作馒头？

A.烫面

B.发酵

C.烫面发酵

D.烧烤

4.面点制作中，下列哪种原料属于油料？

A.鸡蛋

B.猪油

C.葱