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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题及答案集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作工艺

要求：掌握西式面点的制作工艺流程，包括原材料的选用、处理方法、成型技巧、熟制方法等。

1.下列哪种面粉最适合制作法式奶油泡芙？

A.中筋面粉

B.高筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

2.在制作意大利肉酱时，以下哪种原料不是必须的？

A.肉末

B.蒜末

C.酱油

D.洋葱

3.下列哪种原料在制作英式松饼时不可或缺？

A.黄油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.糖

4.在制作日式寿司时，以下哪种原料不是寿司饭的组成部分？