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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精选本集锦

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点基础知识

要求：本部分主要考察考生对西式面点基本理论知识、原料特性及加工工艺的掌握程度。

1.西式面点的特点包括（）

A.纯手工制作

B.味道丰富多样

C.营养丰富

D.口感细腻

E.制作简单

2.下列哪些原料属于西式面点的常用原料（）

A.高筋面粉

B.低筋面粉

C.油脂

D.糖

E.发酵剂

3.西式面点的加工工艺包括（）

A.混合

B.发酵

C.擀压

D.分割

E.组合

4.下列哪种面团属于非发酵面团（