ICS67.080.20
B31DB37
山东省地方标准
DB37/T3951—2020
香椿等级规格
GradesandspecificationsofToonasinensis(A.Juss.)roem
2020-04-26发布2020-05-26实施
山东省市场监督管理局发布
DB37/T3951—2020
前言
本标准按照GB/T1.1－2009给出的规则起草。
本标准由山东省农业农村厅提出并组织实施。
本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所。
本标准主要起草人：张红、刘宾、张丙春、陈子雷、刘俊华、苑学霞、万春燕、赵玉华。
I
DB37/T3951—2020
香椿等级规格
1范围
本标准规定了香椿等级规格的术语和定义、要求、检验规则、包装与标识。
本标准适用于菜用香椿顶芽的等级规格划分，不适用于香椿苗。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB7718食品安全国家标准包装食品标签通则
GB/T8946塑料编织袋
NY/T2103蔬菜抽样技术规范
国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
香椿芽长度thelengthofToonasinensisroemsprout
椿芽基部到最长叶片顶部的长度。
4要求
4.1等级
4.1.1基本要求
香椿应符合下列基本条件：
——同一品种或相似品种；
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DB37/T3951—2020
——具有该品种特有的外形和颜色特征；
——无老叶、枝杆等杂质；
——无磕碰、挤压等机械损伤；
——外观新鲜、新鲜度一致，基本无萎蔫；
——具有较浓郁醇厚的椿芽清香味、无其他异味；
——无异常的外来水分，从冷藏库移出过程中形成的冷凝水除外。
4.1.2等级划分
在符合基本要求的前提下，香椿分为特级、一级和二级。各等级的划分应符合表1的规定。
表1香椿等级
等级要求
正枝，顶朵，色泽好芽色均匀；梗质肥壮，鲜嫩、咀嚼无渣，无木质纤维；梗叶完整，基部齐平；无
特级
由冷冻、病虫害、机械原因或其他原因引起的损伤
正枝顶朵或侧枝顶朵，色泽好；梗质嫩、