摘要
随着高速发展的社会经济、日益增大的生活压力、与理想仍有差距的现实生活使人
们生活越来越焦虑，人们的生活方式也越来越追求“方便化”“便捷化”，消费者急于
求成、求快，刺激了快餐饮市场，特别是线上快餐饮的迅猛增长。在此背景下，螺蛳粉
进入了大家的视野，产业因此得到了迅猛的发展，短短6年的时间，柳州螺蛳粉产业实
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现了“三个百亿”：袋装螺蛳粉销售收入亿元，配套及衍生产业销售收入亿元，
实体门店销售收入118亿元。根据预测，未来几年，中国快餐饮的销售额仍将持续增长，
“小吃快餐门店”继续成为国内食品市场的中坚力量。随着越来越多竞争者的加入，螺
蛳粉行业的竞争越发激烈，单纯的以产品为中心的营销理念已经无法适应当前的市场环
境。
S公司是快餐螺蛳粉连锁品牌，成立于2020年，经过1年多的发展已经培养出了
了一批忠实客户，得到了不少客户的认可。在激烈的市场竞争和市场扩张的过程中，S
公司遇到了同类品牌的追赶、新冠疫情造成的线下餐饮停摆、销售额增长停滞、部分店
面出现亏损、员工流失率高等一系列问题。基于此前提，本文S公司螺蛳粉业务为研究
对象，对其营销战略和策略进行研究。本文先是螺蛳粉行业的宏观环境、微观环境和公
司内外部环境进行分析，通过查阅文献、调查问卷、访谈等研究方法，借助STP、7Ps
SS
等模型，深入分析公司螺蛳粉的营销现状和存在问题。经过调查发现，公司主要存
在存在公司定位模糊、产品研发能力不足、营销力度不足、渠道能力较弱、高峰期服务
质量不稳定等问题、服务过程消费者体验较差等问题。最后，针对上述系列问题，结合
公司的实际发展情况，本文为S公司螺蛳粉业务营销策略的优化提出了建议，试图为S
公司螺蛳粉找到长期发展的营销思路。同时，也为其他餐饮连锁品牌提供借鉴。
关键词：螺蛳粉；营销策略；7Ps
I
ABSTRACT
Withtherapiddevelopmentofthesocialeconomy,increasinglifepressure,andthe
realityoflifethatstilllagsbehindtheideal,peopleslivesarebecomingincreasinglyanxious.
Peopleslifestylesarealsoincreasinglyseekingconvenienceandconvenience.Consumers
areeagertoachievesuccessandspeed,stimulatingtherapidgrowthofthefastfoodand
beveragemarket,especiallyonlinefastfoodandbeverage.Inthiscontext,snailricenoodles
hascomeintoeveryonesview,sotheindustryhasdevelopedrapidly.Injustsixyears,the
snailricenoodlesindustryinLiuzhouhasachievedthreetenbillion:thesalesrevenueof
baggedsnailricenoodlesis11billionyuan,thesalesrevenueofsupportingandderivative
industriesis13billionyuan,andthesalesrevenueofphysicalstoresis11.8billionyuan.
Accordingtoforecasts,inthenextfewyears,thesalesoffastf