基本信息

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文档摘要

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2025年烘焙师职业资格考试糕点制作试题卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础知识与应用

要求：本部分主要考查考生对烘焙基础理论知识的掌握程度，包括糕点原料、烘焙设备、烘焙工艺等方面的知识。

1.下列哪种原料不属于糕点制作中的干性原料？

A.面粉

B.糖

C.水果

D.鸡蛋

2.下列哪种烘焙设备用于糕点制作中的面团搅拌？

A.烤箱

B.热风炉

C.和面机

D.擀面机

3.糕点制作中，干性原料与湿性原料的混合顺序是什么？

A.先湿后干

B.先干后湿

C.同时混合

D.无需混合

4.下列哪种面粉最适合制作蛋糕？