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文档摘要

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2025年西式面点师职业资格考试实战模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作基础理论

要求：考察学生对西式面点制作基础理论的掌握程度。

1.下列哪种面粉最适合制作法式奶油蛋糕？

A.中筋面粉

B.高筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

2.在制作英式松饼时，加入泡打粉的作用是什么？

A.增加松饼的口感

B.使松饼更加松软

C.增加松饼的香气

D.增加松饼的保质期

3.在制作美式巧克力蛋糕时，为什么要加入可可粉？

A.增加蛋糕的香气

B.增加蛋糕的口感

C.使蛋糕呈现深色

D.增加蛋糕的甜度

4.下