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湖南省地方标准
DB43/TXXXX—2023
风味熟制小鱼干加工技术规程
Technicalspecificationfortheprocessingofflavourcookedanddriedfish
（征求意见稿）
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2023-XX-XX发布2023-XX-XX实施
湖南省市场监督管理局发布
DB43/TXXXX—2023
目次
前言II
1范围3
2规范性引用文件3
3术语和定义3
4原辅料验收标准4
5加工技术要求4
6入库、检验、贮存6
7生产记录6
附录A（规范性）原料小鱼干验收标准7
附录B（规范性）风味熟制小鱼干生产设备设施8
附录C（规范性）风味小鱼干脱水率计算公式9
I
DB43/TXXXX—2023
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由湖南省市场监督管理局提出。
本文件由湖南省食品标准化技术委员会归口。
本文件起草单位：劲仔食品集团股份有限公司、湖南志成食品技术服务有限公司、湖南省食品质量
安全技术协会、广电计量检测（湖南）有限公司、湖南童记三利和食品有限公司、益阳味芝元食品有限
公司、岳阳市食品药品审评认证中心。
本文件主要起草人：周婷、尹世鲜、刘特元、陈雪叶、曾宪峰、黄欢、冯敏、杨代明、陈雄、袁晓、
童琦、杨尊意、张光力、曾佳玲、朱冬香、熊巍。
II
DB43/TXXXX—2023
风味熟制小鱼干加工技术规程
1范围
本文件规定了风味熟制小鱼干加工过程的术语和定义、原辅料验收要求、加工技术要求、贮存、检
验和生产记录。
本文件适用于风味熟制小鱼干的生产、流通。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T317白砂糖
GB2716食品安全国家标准植物油
GB2717食品安全国家标准酱油
GB2720食品安全国家标准味精
GB2721食品安全国家标准食用盐
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB