2023年河南省全民科学素质网络竞赛活动试题
（1200题，含答案）
公开试题1
1.吃了含有亚硝酸盐的腌菜后，人更易得哪种病症？
A.肠原性青紫病
B.失忆症
C.肠胃炎
D.神经衰弱
标准答案：A
2.如果土豆发芽，其幼芽和芽眼部分会产生大量的？
A.龙葵碱
B.亚硝酸
C.秋水仙碱
D.重金属
标准答案：A
3.四季豆要经过怎样的处理才能食用？
A.加调料凉拌后再吃
B.用热水焯一下再吃
C.煮熟再吃
D.和土豆搭配才能吃
标准答案：C
4.高盐饮食为什么会增加得高血压的风险？
A.使体液的渗透压增高
B.盐到血液里不溶解
C.盐不利于利尿
D.盐会刺激血管收缩
标准答案：A
5.下列哪种方式更有利于保留蔬菜中的维生素？
A.不保留外皮
B.先切后洗
C.切成小细块
D.急火快炒
标准答案：D
6.水果中的纤维素主要作用是？
A.扩充血管
B.吸收肠道脂质
C.提供能量
D.提神
标准答案：B
7.胃肠道溃疡病人不宜吃哪种水果？
A.柠檬
B.苹果
C.香蕉
D.梨
标准答案：A
8.贫血者不宜吃含什么多的水果？
A.蛋白质
B.糖
C.鞣酸
D.碱性物质
标准答案：C
9.为什么严重心脏病患者不宜吃水分过多的水果？
A.会加重心脏负担
B.因为利尿
C.因为加快新陈代谢
D.因为会稀释血液
标准答案：A
10.为什么胃酸偏多的人不宜饭前空腹吃柿子？
A.容易形成胃柿石
B.容易引起腹泻
C.容易造成胃穿孔
D.容易引起胃痛
标准答案：A
11.综合而言，以下豆类食品哪种营养价值最高？
A.大豆
B.绿豆
C.红豆
D.芸豆
标准答案：A
12.大豆中的哪种物质有很强的抗氧化作用？
A.蛋白质
B.异黄酮
C.核酸
D.聚乙烯
标准答案：B
13.以下哪个是大豆的功能之一？
A.预防动脉硬化
B.治糖尿病
C.治疗高血压
D.补铁
标准答案：A
14.为什么大豆吃后容易肚子发胀，会放屁？
A.大豆中含有胰蛋白抑制素
B.大豆不好消化
C.大豆中含有较多空气
D.大豆会在水里泡发
标准答案：A
15.下面不是食品添加剂的是？
A.硝酸
B.碳酸氢钠
C.柠檬酸
D.苯甲酸钠
标准答案：A
16.腌制咸菜时，一般多少天后食用最好？
A.1天
B.2天
C.3天
D.20天
标准答案：D
17.食盐是人类生存所必需的物质，其主要成分的化学名称是？
A.氯化钠
B.丙氨酸钠
C.谷氨酸钠
D.赖氨酸
标准答案：A
18.古人用银针验证食物中是否有砒霜，其实是因为银与哪种元素接触后会变黑色？
A.碳
B.磷
C.硫
D.砷
标准答案：C
19.防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。防腐剂过量属于食品污染的哪一种？
A.原料污染
B.保鲜产生的污染
C.制作过程中的污染
D.生物性污染
标准答案：B
20.厨房中常用的调味品味精，其主要成分的化学名称是？
A.丙氨酸
B.丙氨酸钠
C.赖氨酸
D.谷氨酸钠
标准答案：D
21.吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理？
A.只要菜没有变味什么时候都可以吃
B.时间不超过一星期就可以吃
C.菜变味了以后一加热就可以吃
D.放进冰箱的食物要尽快加热食用
标准答案：D
22.铜制容器与下列什么物质不宜长久接触，否则会产生铜绿？
A.酱油
B.花椒面
C.味精
D.醋
标准答案：D
23.甲醛浸泡过的海产品海参有什么样的特点？
A.触摸起来较软
B.触摸起来较硬
C.质地较绵软
D.鲜味较浓烈
标准答案：B
24.以下属于温室气体的是？（）
A.氧气
B.氮气
C.氦气
D.甲烷
标准答案：D
25.PH值小于（）的雨水称为酸雨，小于（）被称为重酸雨。
A.7；4.9
B.5.65；4.7
C.5.8；4.5
D.7；4.5
标准答案：B
26.一般认为，我国酸雨形成的主要原因是（）等酸性气体进入大气后，逐步形成酸性降水。
A.盐酸
B.二氧化碳
C.二氧化硫
D.二氧化氮
标准答案：C
27.人们通常把PH值小于5.6的降水称为（）。
A.酸雨
B.弱酸雨
C.强酸雨
标准答案：A
28.地球四大洋中，面积最小的是哪个？
A.大西洋
B.印度洋
C.太平洋
D.北冰洋
标准答案：D
29.雷雨过后，空气特别清新，这是因为空气里增加了哪种气体？
A.氧气
B.二氧化碳
C.臭氧
标准答案：C
30.风将地面尘沙吹起，使空气变得相当混浊，水平能见度在1～10公里的天气现象叫什么？
A.浮尘
B.扬沙
C.沙尘暴
标准答案：B
31.臭氧层作为环绕地球的保护层，主要吸收了部分有害的哪种射线？
A.红外线
B.紫外线
C.自然光
D.伽马射线
标准答案：B
32.影响全球气候变化的主要气体是什么？
A.甲醛
B.二氧化硫
C.二氧化碳
D.一氧化碳
标准答案：C
33.一般温带植物生