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文档摘要

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2025年西式面点师职业资格考试历年真题模拟试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点基础知识

要求：考察学生对西式面点基础知识的掌握程度。

1.下列哪种原料不属于西式面点常用的原料？

A.面粉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.芝麻

2.西式面点制作过程中，以下哪种操作是不正确的？

A.面团揉搓至表面光滑

B.面团发酵至体积膨胀

C.面团擀成薄片

D.面团直接放入烤箱烘烤

3.下列哪种面包属于法式面包？

A.肉桂卷

B.红薯面包

C.法式长棍面包

D.红枣面包

4.西式面点制作中，以下哪种操作是不必要的？

A.