公共营养师试题库
一、单选题（共96题，每题1分，共96分）
1.孕期血液容积逐渐增加，孕()时达到峰值。
A、28~32周
B、20~24周
C、35~40周
D、分娩时
正确答案：A
2.对于我国居民来讲，膳食蛋白质的主要来源是
A、蛋类
B、豆类
C、谷类
D、肉类
正确答案：C
3.有机磷农药的主要急性毒性为
A、血液系统障碍
B、抑制胆碱酯酶活性
C、肝脏损害
D、致癌性
正确答案：B
4.对于饮食习惯的养成，哪种看法不正确
A、年纪大了就不会挑食
B、饮食习惯养成要从娃娃抓起
C、好的饮食习惯可以使自身受益
D、良好饮食习惯不是自然形成的
正确答案：A
5.社会团体开展营养教育指导活动应以()为基础
A、营养改善条例
B、膳食宝塔
C、中国居民膳食指南
D、营养改善办法
正确答案：C
6.某种脂溶性维生素有很强的抗氧化作用，能抑制细胞内和细胞膜上脂质过氧化作用。这种维生素是
A、烟酸
B、叶酸
C、维生素E
D、维生素D
正确答案：C
7.下列不属于大众交流的是
A、报纸
B、电视
C、因特网
D、电话
正确答案：D
8.妊娠时体重正常，计划哺乳的孕妇，孕期体重增加的适宜值为()kg。
A、7
B、20
C、10
D、12
正确答案：D
9.冷冻干燥是将物料预冷至()，使物料中的大部分液态水变为固态冰，然后提供低温热源，在真空状态下，使冰直接升华为水蒸气而使物料脱水的过程。
A、-40~-30℃
B、-30~-20℃
C、-20~-10℃
D、-10~0℃
正确答案：A
10.蔬菜按其结构和可食部分可分为5大类，下列分类正确的是
A、叶菜类、根茎类、瓜茄类、大豆类、菌藻类
B、根茎类、瓜茄类、鲜豆类、菌藻类、叶菜类
C、瓜类、豆类、菌类、叶菜类、根茎类
D、瓜类、豆类、藻类、叶菜类、根茎类
正确答案：B
11.孕妇维生素A营养状况低下容易导致，以下病症不包括
A、早产
B、胎儿宫内发育缓慢
C、婴儿低出生体重
D、胎儿手足抽播
正确答案：D
12.不同鱼种含脂肪量有较大差异，下列鱼的脂肪含量最大的是
A、鲢鱼
B、鳕鱼
C、鲳鱼
D、鳗鱼
正确答案：D
13.下列糖类中不属于单糖的是
A、葡萄糖
B、蔗糖
C、果糖
D、半乳糖
正确答案：B
14.属于可溶性膳食纤维的是
A、木质素
B、果胶
C、纤维素
D、果糖
正确答案：B
15.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为
A、植物食品动物食品
B、海水食品淡水食品
C、红肉动物海鱼类
D、海洋动物陆地动物
正确答案：A
16.骨质疏松的防治，错误的是
A、低钠饮食，常晒太阳
B、从儿童期就要开始骨质疏松的预防措施
C、控制能量，保持适宜体重
D、要加强体育锻炼，但是不要负重运动
正确答案：D
17.营养学中的膳食结构是指
A、食物内部的组织结构
B、食物的化学组成
C、组成膳食的食物种类
D、膳食中各类食物的数量及其相对构成
正确答案：D
18.以下不属于冠心病危险因素的是
A、超重和肥胖
B、糖尿病
C、血清高密度脂蛋白胆固醇升高
D、吸烟
正确答案：C
19.婴儿的必需氨基酸有几种
A、20
B、8
C、12
D、9
正确答案：D
20.母乳中免疫活性物质不包括
A、高聚糖
B、抗体，白细胞和淋巴细胞
C、溶菌酶，补体
D、乳铁蛋白
正确答案：A
21.以下不属于膳食纤维的是
A、半纤维素
B、纤维素
C、果胶
D、果糖
正确答案：D
22.长期摄入AI水平，可满足某一群体中()个体需要量的摄入水平。
A、50%
B、70%
C、97~98%
D、几乎所有
正确答案：D
23.饮食行为是指人们受有关()支配的摄食活动。
A、睡眠
B、经济
C、生理需要
D、食物和健康观念
正确答案：D
24.下列哪项不影响血红素铁的吸收
A、胃肠吸收不良综合征
B、体内铁储存量
C、草酸盐
D、体内铁需要量
正确答案：C
25.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例()该人群摄人不足个体的比例。
A、小于
B、等于
C、大于
D、不知道
正确答案：B
26.处于初期腐败阶段的食品，活菌数(cfu／g)可达到
A、10的5次方
B、10的8次方
C、10的7次方
D、10的15次方
正确答案：B
27.各种单糖的吸收速率差异，最直接的原因是由于
A、人体需要量差异
B、人体利用率差异
C、糖浓度差异
D、载体蛋白结合能力差异
正确答案：D
28.水肿型营养不良的描述，哪项不对
A、可伴有腹泻、感染
B、呈现凹陷性水肿
C、多见于4月~5岁的小儿
D、体重多表现为正常
正确答案：D
29.糖尿病人治疗时，要严格控制能量，其治疗饮食是称重饮食