版本号：XX
XX工贸发展有限公司
安全标准化
现场管理运行手册
单位名称：
签发人：
签发日期：
目录
电蒸箱(海鲜蒸柜)安全操作规程 1
消毒柜安全操作规程 2
电饼铛安全操作规程 3
电烤箱安全操作规程 4
压面机安全操作规程 6
和面机安全操作规程 8
绞肉机安全操作规程 10
搅拌机安全操作规程 11
切片机安全操作规程 12
榨汁机安全操作规程 13
电炸箱安全操作规程 14
磨浆机安全操作规程 15
刨冰机安全操作规程 16
制冰机安全操作规程 17
脱水机安全操作规程 18
洗碗机安全操作规程 19
电工安全操作规程 21
电梯安全操作规程 23
冷冻库安全操作规程 25
燃气使用安全操作规程 26
打磨工安全操作规程 27
钻工安全操作规程 28
电焊工安全操作规程 29
气(割)焊工安全操作规程 31
维修工安全操作规程 33
空压机安全操作规程 34
高空作业安全操作规程 37
角向磨光机安全操作规程 38
手电钻安全操作规程 39
砂轮机安全操作规程 40
电梯安全检查表 42
锅炉安全检查表 43
压力容器安全检查表 48
消防安全检查表 51
电气安全检查表 53
仓库安全检查表 58
疏散通道安全检查表 61
厨房安全检查表 64
燃气安全检查表 67
调压站安全检查表 72
焊接设备安全检查表 74
手持电动工具安全检查表 76
第
第PAGE1页共NUMPAGES80页
电蒸箱(海鲜蒸柜)安全操作规程
1.使用前必须检查水位和水质状况，保持水位高度和水质符合要求。
2.使用中注意电热管是否正常，是否有漏电现象，密封圈是否严密，
防止漏气跑气现象或加热管烧坏。
3.使用海鲜蒸柜开关气阀时应注意：开：先开上阀，后开下阀；关：
先关下阀，后关上阀。
4.使用完毕，关闭电源和气阀，待水温降低后再排水，对电蒸箱(海
鲜蒸柜)进行清理。
5.经常保持电蒸箱(海鲜蒸柜)卫生干净，定期除碱垢，放水、换
水。
第
第PAGE2页共NUMPAGES80页
消毒柜安全操作规程
1.操作人员不得私自拆卸消毒柜的任何部件，严格按规定掌握消毒的温度和时间。
2.经常保持消毒柜的内外清洁卫生。
3.机器运转时，操作人员应坚守岗位，不准擅离职守。
4.发现异常音响或现象时，应立即断开电源，并请机修人员检修，待故障排除后方可运行，不准带故障运行。
5.使用完毕后，即停机断电，在清理时严禁用水直接冲洗机器，确保安全。
6.消毒柜要专人负责管理，只能用于餐具消毒，操作人员衣帽整齐，长发应盘起来塞进工作帽或发套，工作中精力要集中。
第PAGE
第PAGE3页共NUMPAGES80页
电饼铛安全操作规程
1.使用前，首先检查供电线路，确认完好无误后方可使用。
2.根据加工食品选择加热的温度，将加热温度旋钮调到正确的位置。
3.操作时精力集中，不得擅离岗位。
4.发现有异常情况，应立即关闭电源，找修理人员排除故障后再重
新工作。
5.工作结束时，要先关闭电源，待设备冷却后再将铛内清理干净，
清理时不得用水冲洗。
第
第PAGE4页共NUMPAGES80页
电烤箱安全操作规程
1.在操作过程中开关要轻，码放烤盘时不要用力碰撞，以免电阻丝
受震后与金属外壳接触烧断电阻丝或外壳带电伤人。
2.通电前必须检查漏电保护器、底线、电缆、开关是否关好，检查
箱门是否合上，合上开关通电，调节适当温度，进行预加热。
3.电烤箱的预加热应根据季节、食品种类及待烤食品所需要预加工
成熟成型时间的长短合理使用、使用调节。
4.烤箱的使用应经常保持内、外烤盘的整洁，在烘烤食品结束后，应及时清扫烤盘内残留物，摆放整齐，待下次备用。使用烤箱在
开关门时或放进、拿出烤盘时，要做到轻、缓。
5.当烤箱烘烤结束后，应立即断掉空气开关电源。烘箱周围应避免和随时清除易燃物品，杜绝火灾。在烘箱处于通电状态下，一旦出现电缆过热以及搬运座、插头呈含焦糊味时，应立即断掉空气
开关电源，停止烘烤并及时修理。
6.烤箱的烘烤过程：首先检查电源开关，烤箱整理完好；然后调到适当预热温度进行预加热；其次调到烤箱温度进行食品烘烤，烘烤到色、味、香最佳情况；最后切断电源，取出食品，打扫烤箱、烤盘。当采用加热手动加热时，加热中人员不得离开。