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文档摘要

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油炸食品的营养价值与健康影响考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估学生对油炸食品的营养价值及健康影响的了解程度，通过对相关知识的掌握，促进学生形成正确的饮食观念。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.油炸食品中，通常作为主要成分的油脂是：（）

A.鱼油

B.豆油

C.动物脂肪

D.植物奶油

2.油炸过程中，食品表面会产生一层富含：（）

A.蛋白质

B.维生素

C.脂肪酸

D.抗氧化物质

3.以下哪种食品不属于