2025年营养师基础知识考核试卷：营养师团队协作试题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题
要求：本部分共20题，每题2分，共40分。请从每题的四个选项中选择一个最符合题意的答案。
1.营养师的主要职责不包括以下哪项？
A.提供个性化的营养咨询
B.指导患者进行饮食调整
C.负责药品的配发
D.监督营养产品的研发
2.以下哪种食物富含膳食纤维？
A.精白米饭
B.红薯
C.油条
D.鸡蛋
3.下列哪种营养素对骨骼健康最为重要？
A.维生素C
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素B1
4.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？
A.面包
B.玉米
C.鱼肉
D.油条
5.以下哪种食物富含钙质？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.面粉
D.油条
6.以下哪种食物富含铁质？
A.猪肝
B.玉米
C.面粉
D.鸡蛋
7.以下哪种食物富含锌质？
A.猪肉
B.鸡蛋
C.面粉
D.玉米
8.以下哪种食物富含硒质？
A.猪肝
B.鸡蛋
C.面粉
D.玉米
9.以下哪种食物富含维生素A？
A.猪肝
B.鸡蛋
C.面粉
D.玉米
10.以下哪种食物富含维生素B1？
A.猪肝
B.鸡蛋
C.面粉
D.玉米
11.以下哪种食物富含维生素B2？
A.猪肝
B.鸡蛋
C.面粉
D.玉米
12.以下哪种食物富含维生素B3？
A.猪肝
B.鸡蛋
C.面粉
D.玉米
13.以下哪种食物富含维生素B5？
A.猪肝
B.鸡蛋
C.面粉
D.玉米
14.以下哪种食物富含维生素B6？
A.猪肝
B.鸡蛋
C.面粉
D.玉米
15.以下哪种食物富含维生素B12？
A.猪肝
B.鸡蛋
C.面粉
D.玉米
16.以下哪种食物富含维生素E？
A.猪肝
B.鸡蛋
C.面粉
D.玉米
17.以下哪种食物富含维生素K？
A.猪肝
B.鸡蛋
C.面粉
D.玉米
18.以下哪种食物富含叶酸？
A.猪肝
B.鸡蛋
C.面粉
D.玉米
19.以下哪种食物富含生物素？
A.猪肝
B.鸡蛋
C.面粉
D.玉米
20.以下哪种食物富含泛酸？
A.猪肝
B.鸡蛋
C.面粉
D.玉米
二、判断题
要求：本部分共10题，每题2分，共20分。请判断以下各题的正误，正确的写“√”，错误的写“×”。
1.营养师的主要职责是指导患者进行饮食调整。（）
2.纤维素对预防便秘有很好的作用。（）
3.维生素D对骨骼健康非常重要，但过量摄入会导致中毒。（）
4.优质蛋白质主要来源于动物性食物。（）
5.钙质主要存在于奶制品中。（）
6.铁质主要存在于动物肝脏中。（）
7.锌质对儿童的生长发育至关重要。（）
8.硒质具有抗氧化作用。（）
9.维生素A对视力有很好的保护作用。（）
10.维生素B1对神经系统有很好的保护作用。（）
三、简答题
要求：本部分共2题，每题10分，共20分。请简要回答以下问题。
1.简述营养师在临床营养治疗中的作用。
2.简述膳食纤维对人体的益处。
四、论述题
要求：本部分共1题，共20分。请结合所学知识，论述营养师在社区营养健康促进工作中的重要作用。
五、案例分析题
要求：本部分共1题，共20分。阅读以下案例，回答问题。
案例：某社区60岁以上老年人比例为25%，其中糖尿病患者占老年人总数的15%，高血压患者占老年人总数的20%。社区营养师了解到，部分老年人存在营养不良问题，尤其是糖尿病患者和高血压患者。
问题：
1.作为社区营养师，你认为应该如何评估这些老年人的营养状况？
2.针对糖尿病患者和高血压患者，营养师可以采取哪些干预措施来改善他们的营养状况？
3.请列举至少两种适合社区老年人的营养宣传方式。
六、应用题
要求：本部分共1题，共20分。根据以下情景，回答问题。
情景：某公司员工早餐普遍以白面包、牛奶和鸡蛋为主，午餐多为盒饭，晚餐较为丰盛。公司管理层注意到，员工普遍存在午餐摄入热量不足、晚餐摄入热量过剩的问题。
问题：
1.请分析公司员工饮食结构存在的问题。
2.作为营养师，你将如何指导员工改善饮食结构，以促进员工的健康？
3.请列举至少两种可以实施的饮食改善方案。
本次试卷答案如下：
一、选择题
1.C
解析：营养师的职责不包括药品的配发，这是医生或药师的工作。
2.B
解析：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
3.B
解析：维生素D对骨骼健康至关重要，有助于钙的吸收和利用。
4.C
解析：鱼肉富含优质蛋白质，是人体必需氨基酸的良好来源。
5.B
解析：牛奶富含钙质