社区营养照护作业手册(2024年版)
目录
单元一、前言-社区营养与疾病预防 1-1~1-4
一、健康促进是全球共同的议题 1-1
二、社区营养对健康促进的重要性 1-2
单元二、社区营养作业 2-1~2-28
一、社区营养定义、核心功能及关键服务 2-1
二、社区营养的重要任务-疾病预防 2-3
三、社区营养师的角色定位与服务范畴 2-5
四、社区营养师应具备之核心能力 2-7
五、社区营养师应完成之教育训练课程 2-10
六、社区营养计划的执行步骤 2-12
单元三、长者的社区营养服务作业 3-1~3-44
一、长者的营养需求、体重建议及常见营养相关之健康议题 3-1
二、社区长者共餐健-康餐饮指引 3-13
三、社区长者营养筛检、评估与转介 3-30
四、营养不良高风险个案管理模块 3-37
单元四、职场上班族的社区营养服务作业 4-1~4-18
一、上班族常见之营养相关健康议题 4-1
二、职场饮食营养教育 4-2
三、职场健康餐饮指引 4-3
四、职场健康饮食环境建置 4-9
五、职场周边餐饮业辅导 4-15
单元五、社区民众团体教育课纲建议及教案范例 5-1~5-52
主题一、食安议题及政府营养相关政策说明 5-2
主题二、每日饮食指南及群众营养指标介绍 5-4
主题三、我的餐盘 5-6
主题四、素食饮食指南 5-8
主题五、食品、营养标示 5-10
主题六、长者的健康饮食 5-12
主题七、全民餐餐吃全榖 5-13
主题八、天天五蔬果 5-14
主题九、癌症的预防个-人及社区 5-15
主题十、认识肥胖及其饮食策略 5-17
主题十一、代谢症候群饮食策略 5-19
主题十二、怀孕与月子饮食 5-22
教案连结 5-24
教案范例一、蔬果用心洗、健康安心吃 5-26
教案范例二、营养「淀」力公司 5-34
教案范例三、一天5个【拳头姆】。在地就是要【呷尚青】 5-38
教案范例四、芋仔安直甘丹呷（全榖及未精制杂粮怎么吃） 5-41
实作范例一、天天五蔬果-『高纤润饼卷』动手作示教课 5-44
实作范例二、蔬果变身吃-活力养身「蔬果精力汁」示教课程 5-46
实作范例三、端午粽香动-手做做「杂粮健康粽」示教课程 5-48
实作范例四、月圆人不圆-「低卡冰皮月饼」示教课程 5-50
单元六、产业辅导原则及范例 6-1~6-4
一、辅导对象及要点 6-1
二、共餐据点及餐饮业者辅导纪录表 6-3
单元七、附录 7-1~7-134
附录一-1、社区营养教育倡导活动教案规划表 7-1
附录一-2、社区营养倡导活动规划单 7-2
附录二、社区营养教育倡导活动成果纪录表 7-3
附录三、体位测量的相关设备照片 7-4
附录四、进食评估工具EAT-10 7-5
附录五、银发族单日一人份食谱范例 7-6
附录六、5日范例食谱营养量分析 7-22
附录七、ICOPE长者健康整合式评估量表 7-23
附录八、迷你营养评估量表-短版（MNA-SF） 7-24
附录九、MNA-SF社区长者视觉友善彩色图像版范例 7-25
附录十、迷你营养评估量表-全版（MNA-FULLFORM） 7-27
附录十一、社区营养咨询个案纪录表 7-28
附录十二、配膳流程卫生安全规范 7-32
附录十三、共餐据点辅导纪录表 7-34
附录十四、餐饮业者辅导纪录表 7-38
附录十五、人力资源管理模块1支-援营养师团体营养教育服务质量评量
机制 7-41
附录十六、人力资源管理模块2-建立社区支援营养师人力资源库 7-48
附录十七、新进社区营养师学习纪录（护照） 7-67
附录十八、共餐辅导工作模块1辅-导自行烹煮据点提供足够蛋白质 7-87
附录十九、共餐辅导工作模块2辅-导自行烹煮据点提供足够全谷及未精
制杂粮 7-98
附录二十、共餐辅导工作模块3辅-导自行烹煮据点提供足够蔬菜类 7-109
附录二十一、营养不良高风险个案管理模块1-提升高风险个案接受营养
咨询人数 7-116
附录二十二、营养不良高风险个案管理模块2-提升了解社区个案慢性疾
病状况的机制 7-124
附录二十三、营养不良高风险个案管理模