公共营养师题库
一、单选题（共63题，每题1分，共63分）
1.在儿童的食谱制定中，()常常是最容易产生的问题。
A、能量和糖过高
B、能量和脂肪过高
C、蛋白质和脂肪过高
D、蛋白质和能量过高
正确答案：C
2.人体内含量最多的一种矿物质是()
A、氯
B、钙
C、钾
D、硫
正确答案：B
3.衡量食不过量的最好的指标为()。
A、高血脂的发生率
B、能量的推荐摄入量
C、体重
D、糖尿病的发病率
正确答案：C
4.牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素()的最好的食物来源
A、钙
B、铁
C、锌
D、碘
正确答案：A
5.在国务院印发的《健康中国“2030规”划大纲》中，重申要增强要点人群健康服务，要点人群指的是哪些人群①妇幼人群②青少年③老年人④残疾人⑤运感人群()
A、①③④
B、②③④
C、①②③
D、②③⑤
正确答案：A
6.成年男性Fe的AI是()。
A、15mg/D
B、20mg/D
C、25mg/D
D、18mg/D
正确答案：A
7.在食品腐败变质过程中，通常()更占优势。
A、酵母菌
B、细菌
C、致病菌
D、霉茵
正确答案：B
8.以下哪条不是中国居民膳食指南的内容()。
A、吃清淡少盐的膳食
B、进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
C、食物多样谷类为主
D、戒烟戒酒
正确答案：D
9.中国成人膳食钾的适宜摄入量()为。
A、5000mg/d
B、2000mg/d
C、6000mg/d
D、1200mg/d
正确答案：B
10.能促进钙吸收的措施是()。
A、多吃蔬菜水果
B、多吃谷类食物
C、晒太阳
D、多做理疗
正确答案：C
11.烟酸缺乏引起()。
A、呆小病
B、脚气病
C、夜盲病
D、癞皮病
正确答案：D
12.请选出不属于学龄前小孩饮食指南的内容()
A、每日饮奶，足量饮水，正确选择零食
B、少量多餐细软
C、参加食品选择与制作，增进对食品的认知与喜爱
D、规律就餐，自主进食不挑食，培育优秀饮食习惯
正确答案：B
13.下列动植物中富含叶酸的食物是()。
A、花生
B、猪血
C、猪肾
D、韭菜
正确答案：C
14.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有()
A、肾功能不全少尿期
B、含钾的保健品吃的太少
C、频繁的呕吐、腹泻
D、不喜欢吃动物性食物
正确答案：C
15.关于职业道德,不正确的论述是:()。
A、讲市场经济,不用讲道德
B、是从业人员在职业活动中的行为标准和要求
C、是社会道德在职业活动中的具体化
D、是本行业对社会所承担的道德责任和义务
正确答案：A
16.植物油是()的重要来源，膳食中不应低于总脂肪来源的50%
A、长链脂肪酸
B、饱和脂肪酸
C、必需脂肪酸
D、非必需脂肪酸
正确答案：C
17.砷的急性中毒多是由于()引起
A、“三废”处理不当
B、污染
C、食品添加剂
D、误食
正确答案：D
18.N一亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和()
A、硫酸盐
B、硝酸盐
C、碳酸盐
D、磷酸盐
正确答案：B
19.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延伸。为更好认识体内该营养素的营养状况，首选的检查方法是：()
A、血浆视黄醇水平
B、全血谷胱甘肽复原酶
C、血红蛋白水平
D、全血总蛋白
正确答案：A
20.婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分()。
A、细菌污染
B、食品添加剂
C、黄曲霉毒素
D、铅
正确答案：C
21.强化食品是在食品中添加()
A、功能成分
B、强化剂
C、化学成分
D、天然物质
正确答案：B
22.牛磺酸含量丰富的是()。
A、贝类的肉质
B、鸡蛋
C、鱼类的肉质
D、淡水产品
正确答案：A
23.参与葡萄糖耐量因子的微量元素有()。
A、钼
B、硒
C、铬
D、氟
正确答案：C
24.孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时，应从静脉补充葡萄糖150g以上对胎儿的主要作用是()
A、防畸形
B、防骨骼发育异常
C、防止出生低体重
D、防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响
正确答案：D
25.食品的污染按其性质可分为生物性污染、()和物理性污染。
A、食品添加剂污染
B、化学性污染
C、细菌污染
D、有毒重金属污染
正确答案：B
26.每天少于30min的中等强度的身体活动，其身体活动的水平为()。
A、静息状态
B、较活跃的水平
C、低活动水平
D、高度活跃水平
正确答案：C
27.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延伸。为纠正该营养问题，最好的食品来源是：()
A、动物肝脏
B、奶制品
C、坚果
D、水产品
正确答案：A
28.职业道德，就