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2025年西式面点师职业资格模拟试题解析宝盒

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作工艺

要求：考察学生对西式面点制作工艺的理解和掌握程度。

1.选择题

（1）以下哪种面粉适合制作法式可颂？

A.全麦面粉

B.高筋面粉

C.中筋面粉

D.低筋面粉

（2）在制作提拉米苏时，为什么要加入柠檬汁？

A.增加口感

B.增加香气

C.增加酸味

D.防止变质

（3）以下哪种食材不适合作为西式面点的馅料？

A.奶油

B.蜜果

C.肉松

D.芝士

2.判断题

（1）西式面点制作过程中，温度控制非常重要。（）

（2）在制作