2025年西式面点师职业资格考试模拟题库：西式面点师必备知识

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一、西式面点基础知识

要求：掌握西式面点的定义、分类、制作工艺以及常用原料。

1.西式面点的定义是指：

A.以面粉为主要原料，经过发酵、搅拌、整形、烘烤等工艺制作而成的食品。

B.以面粉为主要原料，经过发酵、搅拌、整形、蒸煮等工艺制作而成的食品。

C.以面粉为主要原料，经过发酵、搅拌、整形、油炸等工艺制作而成的食品。

D.以面粉为主要原料，经过发酵、搅拌、整形、冷藏等工艺制作而成的食品。

2.西式面点按制作工艺可分为：

A.发酵面点、非发