2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业技能培训效果评估试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础知识

要求：本部分主要考察考生对烘焙师所需基本知识的掌握程度，包括烘焙原料、烘焙设备、烘焙工艺等。

1.选择题

（1）烘焙原料中，以下哪种成分不属于面粉？

A.淀粉

B.蛋白质

C.脂肪

D.水分

（2）在烘焙过程中，以下哪种设备主要用于混合面糊？

A.打蛋器

B.搅拌机

C.刮刀

D.烤箱

（3）以下哪种烘焙工艺属于低温烘焙？

A.高温烘焙

B.中温烘焙

C.低温烘焙

D.慢速烘焙

（4）在烘焙过程中，以下哪种