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2025年西式面点师职业资格考试实战案例分析模拟题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单选题

要求：请根据所学知识，从每个选项中选择最合适的答案。

1.西式面点师在制作面团时，以下哪种面粉最适合制作甜面包？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.红薯粉

2.在制作蛋糕时，以下哪种原料是用来增加蛋糕的松软度的？

A.玉米淀粉

B.植物油

C.鸡蛋

D.牛奶

3.西式面点师在制作饼干时，以下哪种操作可以减少饼干在烘烤过程中的收缩？

A.提前预热烤箱

B.使用较低温度烘烤

C.在面团中加入适量的盐

D.使用较大