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餐饮疫情防控课件
汇报人：xx
目录
壹
疫情防控基础知识
陆
案例分析与经验分享
贰
餐饮业防疫要求
叁
顾客就餐防疫指南
肆
餐饮业应对措施
伍
防疫政策与法规
疫情防控基础知识
壹
疫情传播途径
在咳嗽、打喷嚏或说话时，病毒通过飞沫传播给他人，是疫情主要传播方式之一。
飞沫传播
接触被病毒污染的物体表面后，再触摸口鼻眼等黏膜，可导致病毒传播。
接触传播
在封闭空间内，病毒可悬浮在空气中形成气溶胶，通过呼吸道吸入导致感染。
空气气溶胶传播
防疫基本措施
勤洗手消毒
佩戴口罩
在公共场所和人群密集处佩戴口罩，可以有效减少病毒传播的风险。
经常用肥皂和水洗手，或使用含酒精的手消毒剂，保持手部卫生是预防病毒的关键。
保持社交距离
避免近距离接触他人，尤其是在咳嗽或打喷嚏时，保持至少1米以上的距离可以降低感染风险。
个人防护指南
在公共场所和人群密集处，正确佩戴医用口罩或N95口罩，可以有效减少病毒传播风险。
01
正确佩戴口罩
使用肥皂和流动水洗手至少20秒，特别是在接触公共物品后，是预防病毒传播的基本措施。
02
勤洗手保持卫生
在疫情期间，保持至少1米以上的社交距离，减少病毒通过飞沫传播的机会。
03
保持社交距离
避免用未洗净的手触摸眼睛、鼻子和嘴巴，因为这些部位是病毒进入体内的主要途径。
04
避免触摸面部
每日监测体温，记录健康状况，一旦出现发热、咳嗽等症状，应立即就医并报告。
05
注意个人健康监测
餐饮业防疫要求
贰
餐厅卫生标准
餐厅应采用高温蒸汽或化学消毒剂对餐具进行彻底消毒，确保顾客使用安全。
餐具消毒流程
员工需定期进行健康检查，工作时穿戴整洁的工作服，勤洗手，佩戴口罩和手套。
员工个人卫生
食材应按照规定温度储存，生熟分开，避免交叉污染，保证食品新鲜和安全。
食材储存管理
01
02
03
员工健康监测
餐饮业员工每天上岗前需进行体温检测，记录体温数据，确保无发热症状。
每日体温检测
追踪员工近期内是否有接触过确诊或疑似病例，及时上报并采取隔离措施。
接触史追踪
员工需每日填写健康状况申报表，包括是否有感冒、咳嗽等不适症状。
健康状况申报
食品安全与防疫
餐饮服务人员需勤洗手、戴口罩，确保个人卫生，防止病毒通过接触传播。
加强个人卫生管理
所有餐具必须经过高温消毒或使用消毒剂，确保餐具清洁，减少病毒传播风险。
餐具消毒流程
严格控制食材来源，确保新鲜安全，合理储存，避免食材成为病毒传播媒介。
食材采购与储存
顾客就餐防疫指南
叁
入店防疫流程
顾客进入餐厅前需接受体温测量，体温正常方可入内，以确保店内人员健康安全。
顾客在入店前应使用免洗消毒液对手部进行消毒，减少病毒传播风险。
顾客在排队等候或点餐时应保持至少1米的社交距离，避免近距离接触。
顾客应出示健康码，绿码表示健康状况良好，符合餐饮场所的健康准入标准。
测量体温
使用消毒液
保持社交距离
查看健康码
顾客在店内非用餐时间应全程佩戴口罩，用餐时可短暂摘下，用餐完毕后立即戴上。
佩戴口罩
餐桌安全距离
为减少病毒传播风险，餐厅应确保餐桌之间至少保持1米以上的距离。
设置餐桌间隔
01
在餐桌之间安装透明隔板，既可保持社交距离，又能为顾客提供一定程度的隐私。
使用隔板分隔
02
根据餐厅空间大小，限制每张餐桌的用餐人数，避免过度拥挤，降低交叉感染的可能性。
限制每桌人数
03
无接触服务介绍
使用自助点餐系统，顾客通过扫码点餐，减少与服务员的直接接触，降低交叉感染风险。
自助点餐系统
01
鼓励顾客使用手机支付，如支付宝、微信支付等，避免现金交易，减少病毒传播途径。
移动支付
02
外卖平台推出“无接触配送”选项，确保餐品安全送达，避免配送员与顾客的直接接触。
外卖无接触配送
03
餐饮业应对措施
肆
应急预案制定
餐饮店应设置体温检测点，对顾客进行健康状况询问，及时发现并隔离疑似病例。
建立顾客健康监测机制
制定严格的食品处理和卫生操作流程，确保食品来源可追溯，减少交叉污染风险。
制定食品安全与卫生标准
针对外卖服务，建立无接触配送制度，确保顾客和配送员的安全，同时保障食品卫生。
优化外卖服务流程
定期对员工进行疫情防控知识培训，教授正确的个人防护措施，确保员工健康安全。
员工健康与安全培训
疫情期间营业调整
为减少人员聚集，餐饮店可实行分时就餐制度，顾客按预约时间用餐，避免交叉感染。
实施分时就餐
01
疫情期间，餐饮业应加强外卖服务，通过无接触配送减少顾客与服务人员的直接接触。
推广外卖服务
02
根据当地疫情防控要求，限制堂食人数，确保餐桌之间有足够的社交距离，降低传播风险。
限制堂食人数
03
消费者沟通与教育
向消费者清晰传达餐厅的卫生安全措施，如定期消毒、员工健康监测等，增强顾客信心。
明确卫生安全标准
1
2
3