ICS65.CCSB
团 体 标 准
T/TSSP032—2023
夹壳核桃油加工技术规程
2023-12-08发布 2023-12-15实施
贵州省特色食品产业促进会 发布
T/TSSP032
T/TSSP032—2023
PAGE\*ROMAN
PAGE\*ROMANII
目 次
前言 II
范围 1
规范性引用文件 1
术语和定义 1
加工场所要求 2
技术要求 2
前 言
本文件依据GB/T1.1《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规定起草。
本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由贵州大学、贵州省核桃研究所、贵州省熊忠英食用植物油生产有限公司提出。本文件由贵州省特色食品产业促进会归口。
本文件起草单位：贵州大学、贵州省核桃研究所、贵州省熊忠英食用植物油生产有限公司、贵州阳光食品有限公司。
本文件主要起草人：胡伯凯、秦礼康、耿阳阳、刘亚娜、王纪辉、张时馨、谭化美、邓贵忠、杨光、曾亚军。
T/TSSP032
T/TSSP032—2023
PAGE
PAGE1
夹壳核桃油加工技术规程
范围
本文件规定了夹壳核桃油加工的术语和定义、加工场所要求、技术要求。本文件适用于夹壳核桃油的生产加工。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的；凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB5749生活饮用水卫生标准
GB8955食品安全国家标准食用植物油及其制品生产卫生规范
GB14881食品安全国家标注食品生产通用卫生规范
GB/T17374食用植物油销售包装
GB19641食品安全国家标准食用植物油料
GB/T22327核桃油
GB/T26433粮油加工环境要求
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
夹壳核桃
指核桃内褶壁、横膈膜均为骨质，取仁困难的核桃。
夹壳核桃油
以夹壳核桃为原料采用压榨方式制成的核桃油。
加工场所要求
应符合GB8955和GB14881的规定。
技术要求
工艺流程图
原料挑选→清洗→烘干→破碎→过筛→压榨→沉淀→过滤→适度加工→包装→运输
→
→贮存
原料挑选
选用符合GB19641标准的夹壳核桃作为原料。
清洗
用符合GB5749标准的清水浸泡，清除表面杂质，再通过清洗机清洗干净。
烘干
将清洗好的原料转入干燥设备中，干燥至核桃仁的水分含量为8～10%。
破碎
将干燥的原料用破碎机进行破碎处理。
过筛
采用4～10目振荡式网筛进行分离。
压榨
将分离得到的核桃粉粒原料用布包裹，常温下用压榨机进行压榨取油。
沉淀
通过自然沉降的方式去除压榨毛油中的杂质。
过滤
采用过滤机对沉淀后的核桃油进行过滤。
适度加工
对核桃油进行适度加工，根据原油质量和相关产品质量要求选择或调整精炼工艺，使产品符合GB/T22327的规定。
标识及包装
定型包装产品标识应符合GB7718的规定，营养标签应符合GB28050的规定。产品包装材料应符合GB/T17374的规定，灌装环境应符合GB26433、GB8955的规定。包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。
运输
产品运输工具应清洁、卫生、干燥、无异味、无污染；装卸时轻放轻卸，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。
贮存
产品应贮存于清洁卫生、通风干燥、防潮、无异味的库房中，不得与有毒、有害、有异味物品混贮。如果产品的有效期依赖于某些特殊条件，应在标签上注明。
保质期
在符合本标准规定的贮存及运输条件下，未开封的核桃油保质期应不少于18个月。