建筑原理及设计第一章建筑概论第二章建筑基本知识第三章建筑方案设计方法入门课程设计建筑初步授课教师：戴晓第三章设计深化门厅客厅方案餐厅方案厨房方案卫生间方案卧室方案第三章设计深化四川建筑职业技术学院书房及其他空间方案住宅空间室内设计第三章设计深化住宅空间室内设计四川建筑职业技术学院授课教师：戴晓第二节餐厅方案教学目标：1、了解餐厅空间的功能分析2、重点掌握餐厅空间的布局形式教学内容：1、餐厅空间的功能分析2、餐厅空间的设置方式3、餐厅空间的设计要点教学重点：餐厅空间的布局形式教学难点：餐厅空间的设计要点餐厅空间的功能分析1餐厅空间的设置方式2餐厅空间的设计要点3内容一、功能分析餐厅是家人日常进餐的主要场所，也是宴请亲友的活动空间。因其功能的重要性，每套居住空间都应设独立的进餐空间。餐厅的开放或封闭程度在很大程度上是由可用房间的数目和家庭的生活方式决定的。备餐餐具贮藏厨房就餐食品饮料贮藏起居室二、餐厅的设置方式1）独立餐厅2）客厅中的餐厅3）厨房中的餐厅这种形式是最为理想的。这种餐厅常见于较为宽敞的住宅，有独立的房间作为餐厅，面积上较为宽余。目前，人们住房面积普遍不大，对于面积较小的餐厅，餐桌、椅、柜的摆放与布置必须为家庭成员的活动留出合理的空间。当餐厅处于一个闭合空间之内，为创造出特殊的就餐气氛，其表现形式便可自由发挥，然而完全隔离的餐厅在空间灵活性上比较差。1）独立餐厅2）客厅中的餐厅若空间条件不具备时，也应在客厅或厨房设置一个开放式或半独立的用餐区位。我们通常所见的客厅兼餐室就是客厅与餐厅共用一个空间的形式，中间可以采用柱子、矮柜或隔断等艺术形式作区域上的划分。餐厅的位置设在厨房与客厅之间是最合理的，这样可以使在交通路线变得便捷，便于上菜和收拾整理餐具。餐厅与厨房设在同一房间时，只需要在空间布置上具有一定独立性就可以，不必做硬性的分隔。3）厨房中的餐厅厨房与餐厅同在一个空间，在功能上是先后相连贯的，即谓“厨餐合一”。厨房与餐厅合并这种布置，就餐时上菜快速简便，能充分利用空间，较为实用，只是需要注意不能使厨房的烹饪活动受到干扰，也不能破坏进餐的气氛。要尽量使厨房和餐室有自然的隔断或使餐桌布置远离厨具，餐桌上方应设集中照明灯具。三、餐厅空间的设计要点(一)空间界面设计1．顶棚餐厅的顶棚设计通常采取对称形式，并且富于变化。无论中餐还是西餐，无论圆桌还是方桌，就餐者总是围绕餐桌就座，形成了一个无形的中心环境，因此，顶棚的几何中心所对应的位置正是餐桌。顶棚的造型也可以是非对称的自由形式，构图无论是对称还是非对称，其几何中心都应形成整个餐厅的中轴，这样有利于强调空间的秩序感。由于人的就餐活动所需的空间不用很高，设计上可以借助吊顶来丰富餐厅的空间形态。顶棚的形态与照明形式，决定了整个就餐环境的氛围。顶棚的形态除了照明功能以外，主要是为了创造就餐的环境气氛，因此除了灯具本身的装饰以外，还可以悬挂一些垂幔装饰物进行装饰。2．地面餐厅的地面处理，因其功能的特殊性，要求考虑便于清洁的因素，同时还需要有一定的防水和防油污特性。可选择大理石、釉面砖、复合地板及实木地板等，做法上要考虑污渍不易附着于构造缝之内。地面的图案可与顶棚相呼应，均衡的、对称的、不规则的则可根据具体的情况更灵活的设计．当然在地面材料的选择和图案的样式上需要考虑与空间整体的协调统一。3．墙面对墙面的装饰处理关系到空间整体的协调性，应该根据空间使用性质，所处位置及个人品位，运用科学技术、文化手段和艺术手法来创造舒适美观、轻松活泼、赏心悦目的空间环境，以满足人们的聚合心理。在墙面上挂装饰画或制作艺术壁龛，对于面积小的餐厅空间可以在墙面上整体或局部安装镜面玻璃以增大视觉空间效果。对于凸显个性的餐厅还可以在墙面的材质上考虑，利用不同肌理、质地的变化形成对比效果。如天然的木纹体现自然原始的气息，金属与皮革的搭配强调时尚的现代感，拉毛的或带规则纹理的水泥墙面表达出朴素的情感。只要富有创意，装饰的手法可以不限。(二)照明与色彩要求人们用餐时往往非常强调幽雅环境的气氛营造，设计时更要注重灯光的调节以及色彩的运用。在照明方式上，一般采用天然采光和人工照明结合，在人工照明的处理上，顶部的吊灯作为主光源，构成了视觉中心。餐厅采用高显色性的照明光源，而不要采用彩色光源，以免改变食物自然的颜色。为了凸显烹饪的美味，一般主光源以暖色白炽灯为佳。吊灯的大小是长