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烹饪知识测试题含多种烹饪技巧及菜品特点答案

1.()是从业人员之间，企业与企业之间关系的重要道德规范。

A、团结协作

B、尊师爱徒

C、爱岗敬业

D、讲究公德

【正确答案】：A

2.制作豆类面坯的工艺是将去皮的原料经()后加入添加料调匀即成。

A、澄粉

B、澄面

C、去水

D、澄沙

【正确答案】：D

3.“两高一低”膳食模式的特点是()。

A、植物性食物消费量少

B、动物性食物消费量少

C、动物性食物消费量多

D、动植物性食物消费量相等

【正确答案】：B

4.熘腰花的成品特点是：形似麦穗