2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师烘焙原料选购与烘焙品质控制试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙原料选购

要求：请根据所学知识，从以下选项中选择正确的烘焙原料。

1.烘焙中常用的糖类原料是：

A.白砂糖

B.红糖

C.黑糖

D.糖浆

2.以下哪种面粉最适合制作饼干？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

3.烘焙中常用的油脂是：

A.花生油

B.玉米油

C.植物油

D.黄油

4.以下哪种酵母最适合制作面包？

A.干酵母

B.酵母粉

C.酵母片

D.发酵粉

5.烘焙中常