2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业资格考试备考策略

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙原料与配比

要求：请根据所学烘焙原料的知识，选择正确的选项，完成以下选择题。

1.以下哪种原料不是烘焙中常用的糖类？

A.白砂糖

B.红糖

C.水果糖

D.酒精

2.在烘焙过程中，以下哪种面粉最适合制作蛋糕？

A.全麦面粉

B.玉米淀粉

C.高筋面粉

D.低筋面粉

3.以下哪种原料在烘焙中主要用于增加面团的弹性和筋力？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.糖

D.盐

4.在烘焙中，以下哪种油脂最适合用于制作饼干？

A.花