基本信息
文件名称：西式面点师（中级）模拟考试练习卷含解析 第一份.pdf
文件大小：1.58 MB
总页数：10 页
更新时间：2025-03-30
总字数：约8.98千字
文档摘要
L【单选题】（）不是定型用工具.（A）
A、木板
B、面团刮刀
C、平刀
D、片刀
2、【单选题】（）不是食物中毒的特征.（C）
A、潜期短、集体性基发
B、临床症状相似
C.呕吐.腹泻
D、病人与健康人不直接传染
3、【单选题】（）是一种奶油含量很高，十分软滑、细酥的西点.（B）
A、果冻
B、泡夫
C、苏夫力
D、木司
4、【单选效】（）是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一股呈乳白色稠状液体，乳香味浓，具有丰富营养价值和食用价
值。（C）
A、