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文档摘要

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食品致敏原控制与HACCP及食品防护知识试卷

各位同事：本测试卷有选择题20道，需要您花一点专门的时间认真作答。答题时间不限，次数不限，但得分需达到90分以上。

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1.关于食品安全、食品防护、食品掺假说法不正确的是()

A.食品安全–减少食品供应过程中常发生的意外污染

B.食品防护–预防在食品供应中不太可能发生的非故意的污染(正确答案)

C.食品掺假–包括故意的替代、添加、篡改或虚报食品、食品成分或食品包装或进行虚假宣传

D.食品掺假–是为了经济利益。

2.以下不属于前提方案的是()

A.清洁和消毒

B.虫害控制

C.致敏原控制

D.