2025年烘焙师职业资格考试真题卷：基础知识与操作技能测评试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙原料知识

要求：掌握烘焙原料的基本知识，包括原料的种类、特性、用途等。

1.下列哪种原料不属于烘焙原料？

A.面粉

B.糖

C.盐

D.洗衣粉

2.在烘焙过程中，下列哪种原料主要用于调节面粉的筋度？

A.糖

B.盐

C.鸡蛋

D.植物油

3.下列哪种原料属于干性原料？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面粉

D.植物油

4.在烘焙过程中，下列哪种原料