2025年春新版课件
任务三煎荷包蛋
目录
01.02.
情景导入活动过程
03.04.
拓展天地课堂小结
情景导入
情景导入
靓靓最近爱上了烹制鸡蛋美食，在一次次的操作实践中掌握了很
多烹制技巧。自己烹制的食物得到家人的称赞，使她更加信心满
满。打铁要趁热，这次她决定挑战更高难度的鸡蛋美食--煎荷包
蛋，不知道她会不会成功呢?
活动过程
劳动准备
你知道怎样把鸡蛋打入碗里吗?
做煎制食品的时候，因为加热后的油温度非常
高而煎炸的食材中又含有少量水分，水油不相
溶，所以在煎炸时会出现油星飞溅的情况。此
时，要特别注意安全。建议同学们在家长的帮
助下制作。
劳动准备想一想
有什么办法能够减少或避免这种情况出现呢?
刷锅后先热锅，等
锅内水分完全蒸发
后再倒油。
劳动准备想一想
有什么办法能够减少或避免这种情况出现呢?
刷锅后先热锅，等锅内
水分完全蒸发后再倒油。
奶奶说，加一些盐就能
防止油星飞溅，但不知
道这是为什么。我们可
以查阅资料，探究其中
的原因。
劳动准备想一想
煎鸡蛋的工具
劳动准备
油锅中加入适量食盐后，因盐溶于水而不溶于油，
锅中的水会变成高浓度的盐水，又因盐水的沸点
远高于水，所以就不会出现油星飞溅的情况了。
劳动规划
你平时注意过父母是怎么煎荷包蛋的吗?先回忆一下过程吧。
实践体验
实践体验
实践体验
实践体验
打鸡蛋时，注意不要把
蛋壳打进碗中。如果不
小心掉入蛋壳，要及时
用筷子将蛋壳取出。
实践体验
煎荷包蛋完成后，不要忘记清洗
厨具哦!我们还要清洁桌面、清
扫地面，力所能及地帮家长分担
家务劳动，不要忘记垃圾分类!
成果展示
你煎出的荷包蛋是心中期待的样子吗?用漫画或绘本的方式记
录下来。同学之间相互交流一下，看看大家都做得怎么样。
劳动评价
快来跟大家一起对本次的劳动进行评价吧!
劳动感受
通过鸡蛋美食的制作，你对劳动的意义是否有了更深的体会?
劳动给你和家人带来哪些改变?
拓展天地
拓展天地
影响煎鸡蛋口感的原因？
1.火候控制
火候是影响煎鸡蛋口感的关键因素。
小火慢煎能使鸡蛋缓慢均匀受热，口感嫩滑；
中火煎制较为常用，能让鸡蛋表面微微金黄，口感适中；
大火快煎可使鸡蛋表面迅速凝固，形成外酥里嫩的口感，但火
候把握不当易导致鸡蛋焦糊。
拓展天地
影响煎鸡蛋口感的原因？
2.油的种类
不同种类的油会赋予煎鸡蛋不同的风味和口感。
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，煎出的鸡蛋带有淡淡的果香，
口感清爽；
黄油具有浓郁的奶香味，会让煎鸡蛋的口感更加醇厚；
玉米油、大豆油等植物油，风味相对较淡，能突出鸡蛋本
身的味道。
拓展天地
影响煎鸡蛋口感的原因？
3.煎制时间
煎制时间长短直接影响鸡蛋的熟度和口感。
时间过短，鸡蛋未熟透，口感生涩；
时间过长，鸡蛋会变老，蛋白变硬，蛋黄干柴，口感不
佳。
课堂小结
课堂小结