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酒店服务（西餐宴会摆台）比赛规则和评分标准
（学生）
（一）、比赛内容：西餐宴会摆台（6人位）
（二）、比赛要求
1、按英式席位安排法，以宴会套餐程序摆台。
2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分1分，不足30秒按30
秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。
3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，
准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。
4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。
7、除装饰盘（须手托餐巾）和花坛可徒手操作外，其余物件，使用托盘操作。
8、物品落地每件扣3分，物品碰倒每个扣2分；物品遗漏每件扣1分。
（三）、比赛物品准备
组委会提供物品：西餐长台（240厘米×120厘米）、西餐椅（6把）、工作台，其余
比赛物品各参赛队可参照以下物品自行准备：
防滑托盘（2个）、台布（2块）：200厘米×165厘米、餐巾（6块）：56厘米×56
厘米、装饰盘（6只）：7.2寸--10寸、面包盘（6只）：4.5寸—6寸、黄油碟（6只）:1.8
寸—3.5寸、主菜刀（肉排刀）、鱼刀、开胃品刀、汤勺、甜品勺、黄油刀（各6把）、
主菜叉（肉叉）、鱼叉、开胃品叉、甜品叉（各6把）、水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯
（各6个）、花瓶或花坛（1个）、烛台（2座）、盐瓶、胡椒瓶（各2个）、牙签盅（2
个）。
（四）、西餐宴会摆台比赛评分标准（后附）
项目项目评分细则分值扣分得分
台布中凸线向上，两块台布中凸线对齐1
台布
（7两块台布面重叠5厘米1
授课：XXX
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分）主人位方向台布交叠在副主人位方向台布上1
授课：XXX
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台布四边下垂均等2
铺设操作最多四次整理成形2
摆设操作从席椅正后方进行0.6（每把
0.1)
从主人位开始按顺时针方向摆设0.6（每把
席椅0.1)
定位席椅之间距离基本相等0.6（每把
（3.60.1)
分）相对席椅的椅背中心对准0.6（每把