公共营养师试题库（含参考答案）
一、单选题（共38题，每题1分，共38分）
1.()不是社区人群营养与健康信息调查的常用方法。
A、收集现有的统计资料
B、专题讨论
C、访谈
D、入户动员
正确答案：D
2.在计算标准人折合系数时,标准人是指()。
A、体重60kg从事轻体力劳动的成年女子
B、体重60kg从事中体力劳动的成年男子
C、体重60kg从事轻体力劳动的成年男子
D、体重65kg从事轻体力劳动的成年男子
正确答案：C
3.制订膳食计划常用以食物为基础的()作依据。
A、食物的平均消费水平
B、人们的饮食习惯
C、膳食指南
D、营养素密度法
E、适宜的摄入量
正确答案：C
4.一名50-59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。
A、无法判断属于何种强度的体力劳动者
B、轻体力劳动者
C、重体力劳动者
D、中等体力劳动者
正确答案：C
5.水禽蛋必须煮（）。
A、20min方可食用
B、3min方可食用
C、5min方可食用
D、10min方可食用
正确答案：D
6.学龄前儿童可以摄取（）食品。
A、细软品
B、大块
C、油腻
D、辛辣
正确答案：A
7.制定运动处方,需要根据以下因素,除()以外。
A、确走运动目标
B、确定运动速度
C、选择运动方式
D、确定运动时间与频率
正确答案：B
8.女,40岁,喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状,可建议其食用()。
A、脱脂奶
B、奶粉
C、炼乳
D、酸奶
正确答案：D
9.关于膳食纤维的叙述错误的是()。
A、来自蔬菜、水果
B、减轻毒物对机体的损害作用
C、有利于排便
D、能被人体消化酶所水解
正确答案：D
10.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异为()。
A、配方奶粉蛋白质总量降低,乳清蛋白比例不变
B、配方奶粉蛋白质总量升高,乳清蛋白比例降低
C、配方奶粉蛋白质总量降低,乳清蛋白比例降低
D、配方奶粉蛋白质总量不变,乳清蛋白比例增加
E、配方奶粉蛋白质总量降低,乳清蛋白比例增加
正确答案：E
11.用食物交换份法为糖尿病患者编制食谱时,每一份交换份大致含有能量()
A、60~70kcal
B、90~100kcal
C、100-120kcal
D、70~80kcal
E、80~90kcal
正确答案：E
12.低嘌呤膳食不包括()
A、精制谷类
B、牛奶
C、水果
D、鸡蛋
E、肉汤
正确答案：E
13.维生素B2缺乏体征之一是()。
A、脂溢性皮炎
B、周围神经炎
C、“三D症状
D、牙龈疼痛出血
正确答案：A
14.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。
A、10S
B、5S
C、30S
D、3S
正确答案：C
15.老年人每日每公斤体重应摄入水()mL。
A、20
B、40
C、30
D、60
E、50
正确答案：C
16.食物血糖负荷GL体现了食物碳水化合物的()对血糖的影响。
A、数量
B、质量
C、种类
D、摄取方式
正确答案：A
17.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。
A、2
B、3.5
C、2.5
D、3
正确答案：C
18.营养成分的功能声称仅适用于具有()的成分。
A、UL值的营养成分
B、RNI值的营养成分
C、DRIs值的营养成分
D、NRV值的营养成分
正确答案：D
19.儿童生长发育迟缓,食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是()。
A、蛋白质和热能
B、钙和维生素D
C、锌
D、维生素A
正确答案：C
20.世界卫生组织建议每人每天食盐的摄入量不超过()
A、6g
B、3g
C、1.5g
D、4g
E、0.5g
正确答案：A
21.下列哪项不属于职业道德的特点()
A、阶段性
B、行业性
C、社会性
D、规范性
正确答案：A
22.含酒精饮料是指人们饮用且酒精含量在（）的饮料，包含各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒。
A、0.5%以下
B、0.5%～65%
C、0.5%～80%
D、0.5%～40%
正确答案：B
23.能够通过晒太阳获得充裕的维生素是()。
A、维生素A
B、维生素D
C、维生素B2
D、维生素E
E、维生素K
正确答案：B
24.科普文章的准确性不包括()。
A、字数准确
B、数据准确
C、事实准确
D、概念准确
正确答案：A
25.维生素A缺乏可引起()。
A、脚气病
B、地方性甲状腺肿
C、夜盲症
D、佝偻病
E、骨质疏松症
正确答案：C
26.膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和()。
A、大豆及豆制品
B、大米
C、面粉
D、玉米
正确答案：A
27.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较,正确的是()。
A、牛乳中锌、铜含量比人乳丰富
B、人乳中铁的吸收率比牛乳低
C、牛乳中的钙含量比人乳低
D、牛乳和人乳冲矿物质的含量和质量相当
E、人乳中的钙、磷比例更