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2024年酒店、饭店、餐厅管理及服务知识考

试题库（附含答案）

一、单选题

1．饭店商品吸引顾客的主要魅力在于（）。

A:服务员的形象

B:设施设备

C:客人的感受

D:管理人员的水平

正确答案:C

2．饭店投资的提升功能是（）。

A:经营收益

B:品牌提升

C:物业增值

D:集散社交

正确答案:C

3．领取（）销售的名贵酒不仅要凭领料单，还要凭退

回的空瓶领取。

A:整瓶

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B:零杯

C:零售价

D:折扣价

正确答案:B

4．商业饭店时期饭店经营者的代表人物是()。

A:埃尔斯沃斯斯塔特勒

B:泰勒

C:凯撒里兹

D:希尔登

正确答案:A

5．客房服务工作必须注意在服务过程中的“三轻”,这

是体现客房服务以()服务为主。

A:安全

B:舒适

C:暗

D:温馨

正确答案:C

6．茶餐厅的餐饮产品由中.西简餐和地方特色餐食组

成，源于（）。

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A:台湾

B:香港

C:广东

D:澳门

正确答案:B

7．（）应在标准间的窗前区。

A:睡眠空间

B:盥洗空间

C:起居空间

D:书写和梳妆空间

正确答案:C

8．世界三大美食珍品不包括（）。

A:松露

B:鹅肥肝

C:龙虾

D:鱼子酱

正确答案:C

9．大型宴会值台服务员应在宾客到达前，站在（）准

备侍候。

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