基本信息

---

下载

文档摘要

---

餐饮服务食品安全知识考核试卷及答案要点

*

姓名：

________________________

部门：

________________________

1、专间的温度应不高于30℃。*

对

错(正确答案)

2、采购的食品添加剂标签上应该载明“食品添加剂”字样。*

对(正确答案)

错

3、蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料可在专间内清洗处理。*

对

错(正确答案)

4、餐饮服务场所内可以设立圈养宰杀活的禽畜类动物的区域*

对

错(正确答案)

5、为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾3分钟以上。*

对

错(正确答案)

6、日常监督检查结果为不符合，有发生食品安