中小学食堂托管食堂设备设施管理方案
第一节食堂水电气使用方案
一、食堂用水
水是生命之源泉。我国是贫水国家，节约每一滴水是我们共同的
责任，食堂是用水大户，为提倡节约用水，特制定本制度，具体说明
如下：
1.明确节水工作的重要性，做好节水工作，保护国家水资源。
2.各班组由班长担任节水组长，带头做好节水工作。
3.地面脏了尽量用清扫、湿拖方法清洁，尽量少用水管冲洗。
4.严禁长流水。食堂职工在各操作场所、浴室、盥洗间使用自来
水后，要自觉关好水龙头，杜绝长流水。
5.厨房清洗禽、鱼、肉，菜班清洗蔬菜时，在保证清洗干净的前
提下，尽量节约用水。
6.对工作责任心不强，造成用水浪费的，追究当事人职责，并扣
除当月奖金。
二、食堂燃气
（一）燃气安全操作规程
为加强对食堂燃气使用和燃气设备的管理，防止发生爆
炸和火灾事故，根据现行法规，特制定本安全操作规程，具体条例说
明如下：
1.食堂要加强对燃气设施和燃气使用的管理，建立防火安全责任
制，并将责任制落实到人，指派专人为食堂燃气使用安全管理人员，
具体负责燃气的日常安全检查。
2.食堂燃气使用人员必须懂得燃气性质、火灾危险性、防火措施
及使用操作方法，掌握防火、灭火知识及消防应急预案，并经过培训
合格；其他人员须熟悉消防基本知识。
3.使用燃气要严格遵守操作规程，点燃气时要按火等气的原则，
在打开总阀后先点火后开气。
（1）使用前，首先打开管道总气阀，检查压力表是否有压力，
检查管道是否有漏气现象。
（2）先点小火后开小气阀引火。
（3）小火点燃后，缓慢开主气阀，然后开引风，调火时配合好
风门，把火调到最佳状态。
（4）若熄火后，人不要离开，关闭引火小气阀，等引风机把炉
膛内的天然气排尽后，再重新点火，开引风。
（5）用气结束后，先关闭主阀门，再关引火小气阀，引风一分
钟后关闭引风机。
（6）离开食堂前，关闭食堂供气主管道控制阀门。
（7）注：燃气灶等燃气设施在使用中，操作人员不得离开工作
现场，以防外溢物或风吹造成熄火漏气。
4.对燃气设施，每天都要进行漏气检查，每周用肥皂液或洗洁精
等对接头处进行检漏；对使用的软管到规定的时间（2年左右）和发
现变硬开裂时都要及时更换；各种闸阀要确保有效。
5.如发现燃气泄露，应及时关闭总阀，并进行通风，严禁各种火
种靠近，严禁开启任何电气设备，防止产生电火花，燃气散发后进行
查漏处理。
6.更换液化气瓶时首先将液化气罐阀门关闭，然后将罐体与限压
阀的螺纹连接口按顺时针方向旋转，使液化气罐与限压阀分离，再把
限压阀螺纹连接口和新罐连接，按逆时针方向旋转拧紧即可；液化气
瓶中有残留燃气时不得自行倾倒或排放。
7.存在腐蚀、变形等异常的液化气瓶要严禁使用，发现液化气瓶
漏气等无法处理情况时将液化气瓶送专业检测站处理；到期液化气瓶
要及时更新。
8.对燃气灶具等设施，要做好日常检查和维护，每天对烟罩、烟
道进行清理，不定期开展燃气烟道等全方位清洗维护，及时消除安全
隐患，并将检查维护情况写入检查记录。
9.燃气设施的安装必须由专业部门操作，严禁私自拆卸安装，使
用燃气场所安装电器设备必须在断气情况下，按照国家规范安装，在
有燃气设施的场所及附近施工要严格报批手续，在安全措施到位的情
况下规范安装。
10.在燃气设施周围及使用场所严禁存放易燃易爆物，可燃杂物，
严禁作为休息间、工作间、仓库使用，严禁吸烟和其他明火作业；禁
止安装临时用电设备；禁止将电线缠绕在天然气管道上；禁止在管道
上悬挂任何物品。
11.食堂及办公室定期对燃气使用情况进行安全检查，检查情况
报公司主管部门，重大隐患报公司安全主管部门。
12.食堂人员要提高安全意识和安全技能，对违反本操作规程造
成泄露、爆炸、火灾等事故的，将视情况进行处罚。
（二）燃气检查和管理制度
为了食堂全体工作人员的人身和财产安全，规定如下：
1.应按规定正确安装、使用燃气设备，相关人员必须经必要的培
训，各类设备均需具备法律、法规规定的有效合格证明并经维修部确
认后可投入使用定期进行检查，至少每月一次。
2.钢瓶供应多台燃气灶具的