2025年西式面点师职业资格考试——西点原料与配比计算实战试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：请从下列各题的四个选项中，选择一个最符合题意的答案。

1.西点原料中，面粉的膨胀剂主要是：

A.酵母

B.泡打粉

C.小苏打

D.碳酸氢钠

2.以下哪种原料不属于西点原料中的干性原料？

A.面粉

B.糖

C.盐

D.蛋白

3.西点制作中，黄油在面团中的作用是：

A.增加面团的弹性和筋力

B.使面团更松软

C.提高面团的口感

D.使面团颜色更佳

4.以下哪种原料不属于西点原料中的油脂？

A.黄油

B.