俗话说民以食为天阅读答案
篇一：俗话说民以食为天阅读答案
篇一：俗话说民以食为天阅读答案
①俗话说：“民以食为天.”近年来,我们的食品安全环境日趋
严峻,随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现,人们不禁要问,
食品添加剂安全吗?②食品添加剂是指经国家批准的,因防腐保
鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质.
我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品
质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种.当人类的食
品进入工业化生产之后,除了极少数的天然野生食品外,几乎没
有什么是不含添加成分的.目前,近97%的食品中使用了各类添加
剂.可以说,食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的
物质.③食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显.根据食品
安全要求,每克食品的细菌总数不能超过8万.假如不用防腐
剂,即使在0—4℃的低温环境中,肉制品保存到第五天,细菌总数
也将超过每克10万.而防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽
孢杆菌的大量繁殖,有效延长肉制品的保质期.④食品添加剂不
但能防腐保鲜,还能改善食品的外观和口味.食品的酸、甜、鲜通
常不是食品天然拥有的口味,往往是由添加剂“调”出来的.食
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品的诱人口感,如面条有弹性,点心酥脆,大多也是添加剂的功劳.
⑤现在,人们又发现不少食品添加剂还具有防病抗病的功能.如
腐乳红曲是由大米发酵而来的,能够降低血脂,它既是色素又是
功能性添加剂；从甘草里面提取的甜味剂,能改善肝功能；从玉
米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龋齿的作用.⑥除此以外,
食品添加剂还能够调整食物的营养结构,如在面粉里面添加钙粉、
维生素等,能使面粉的营养更加全面.⑦现代食品工业发展离不
开食品添加剂,食品添加剂的使用也直接影响食品安全.例如,摄
入过多的膨松剂或防腐剂,轻则会引起流口水、腹泻、心跳加快
等症状,重则会对胃、肝、肾造成严重危害.为规范食品添加剂的
使用,各国都制定了严格的法律法规.如我国的食品卫生标准就
明确规定,山梨酸钾可以作为食品防腐剂,但必须严格控制添加
比例,它的许可添加量为0.5%以内.在美国,苯甲酸钠只允许在化
妆品中使用,并且浓度必须在0.1%—0.2%范围内.世界卫生组织
也规定了一个“adi”值,即依照人体体重,一种无健康危害的食
品添加剂的每日允许摄入量的估计值.例如：糖精钠的adi值为
5毫克/公斤,即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重5毫克.⑧
必须指出的是,一直受到人们谴责的苏丹红、三聚氰胺等都不是
食品添加剂,而是非法添加物.这样的非法添加物常见的还有块
黄、硼酸、硫氰酸钠、蛋白精、酸性橙等.一般来说,不违规不超
量不超范围地使用食品添加剂,食品是安全的.(选自《科学画报》
有删改)22．请简要概括选文的说明内容.（2分）答：23．选
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文第③④⑤⑥段的顺序能否颠倒?请说明理由.（3分）答：24．请
简要分析选文第④段的说明思路.（3分）答：25．选文第⑦段
中画线句子运用了哪些说明方法?有什么作用?（3分）答：26．选
文第⑧段中加点词语“一般来说”能否删掉,为什么?（4分）
答：
27．阅读链接材料,请你借助文中的相关知识,判定这一食品能
否安全食用?并说明理由.（3分）【链接材料】某食品配料表
原料比例添加剂比例小麦粉83%山梨酸钾0.8%鸡蛋10%蛋
白精0.2%白砂糖6%腐乳红曲0.1%答：22.食品添加剂的概念、
种类及在现代食品工业生产中的功能（或作用）和对食品安全的
影响（2分）.23.不能（1分）；这四段与第②段“食品添加剂是
指经国家批准的,因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品
中的化学合成物或天然物质.”这句话中提示的顺序相照应（或
按照由主到次的逻辑顺序安排的.2分）.（只答“不能”,不说
理由不给分；只说理由,没答“不能”扣1分）.24.首先,用过渡
句承接上文食品添加剂的防腐保鲜功能,并引出本段的说明对象
特征——食品添加剂有改善食品的外观和口味的功能（1分）；
其次,解释了通常情况,食品口味的形成与食品