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文档摘要

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食品安全知识测试题含食品储存加工生产等要点

1.进行食品加工前，应对食品进行感官检查，发现有那些症状时，不应使用?

A腐败变质

B混有异物

C其他感官形状异常等

D以上都是(正确答案)

2.餐饮服务从业人员洗手时应认真揉搓双手至少（）秒?

A10S

B20S

C60S(正确答案)

D120S

3.在食品加工过程中，最重要的环节是什么?

A原材料采购(正确答案)

B加工工艺

C成品检验

4.食品储存的最佳温度是多少?

A0-4°C(正确答案)

B5-10°C

C10-15°C

5.食品添加剂的作用是什么?

A增加食品的色泽和风味(正确答案)

B延长食品保质